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應(yīng)大力宣傳反式脂肪食品的危害性

來源:   2009年02月23日 11:18   1143
    美國(guó)研究人員日前公布的一項(xiàng)調(diào)查顯示,危害人體健康的反式脂肪食品之所以在美國(guó)仍有市場(chǎng),與多數(shù)美國(guó)人不知如何區(qū)分這類食品有關(guān),因此必須大力宣傳反式脂肪食品的危害性。
  研究人員說,他們?cè)趯?duì)1000名美國(guó)成年人進(jìn)行調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn),92%的受訪者聽說過反式脂肪,其中3/4的人知道反式脂肪能引發(fā)心血管疾病,但僅有21%的人能列舉出含有反式脂肪的食品。
  研究人員指出,調(diào)查表明,要想將含有反式脂肪的食品從市場(chǎng)上清除出去,就必須讓更多消費(fèi)者正確分辨這類食品。
  反式脂肪又名反式脂肪酸,一般是植物油等食用油經(jīng)過氫化技術(shù)處理后產(chǎn)生的。與一般植物油相比,反式脂肪食用油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn),因此被廣泛用于生產(chǎn)餅干、面包、蛋糕、炸薯?xiàng)l及其他煎炸食品。有研究顯示,反式脂肪不僅會(huì)增加人體的低密度脂蛋白,即“壞”*,同時(shí)也會(huì)降低對(duì)心臟健康有益的高密度脂蛋白,即“好”*,從而增加患心血管疾病的危險(xiǎn)。
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