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    微波技術(shù)從上世紀七十年代起逐步在食品工業(yè)中得到推廣應(yīng)用。相關(guān)的微波設(shè)備及制造水平不斷提高。作為食品工業(yè)一個重要領(lǐng)域的調(diào)味品制造業(yè)也日益廣泛地采用了微波能設(shè)備，用于干燥、殺菌，提香等加工。濟南銘鑫微波設(shè)備有限公司自從成立以來，已為多家調(diào)味品企業(yè)提供了品質(zhì)優(yōu)異的微波應(yīng)用設(shè)備，取得了很好的經(jīng)濟效益和社會效益，在調(diào)味料行業(yè)里產(chǎn)生了很好的凡響。傳統(tǒng)的粉狀調(diào)味品干燥殺菌多在烘箱中進行，為間歇式生產(chǎn)方式，操作十分麻煩，耗工費時，且易發(fā)生污染。我公司所研制的粉狀調(diào)味品微波干燥殺菌設(shè)備，具有可以連續(xù)生產(chǎn)、節(jié)約勞動力、提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量等諸多優(yōu)點，可用于豬肉粉、牛肉粉、雞精、海鮮粉、辣椒粉、五香粉等粉狀調(diào)味品及片狀、顆粒狀物料調(diào)料的干燥與殺菌的生產(chǎn)之中。

　　微波烘干與殺菌新技術(shù)已在調(diào)味品行業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，并得到*。

   一、微波烘干設(shè)備的特點

　　1、選擇性加熱。因為水分子對微波吸收，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。

　　2、節(jié)能。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會發(fā)熱，所以熱效率*，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節(jié)電30%。

　　3、時間短，效率高。微波加熱是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過程。微波從四面八方穿透物體內(nèi)部里外同時使物體在很短時間內(nèi)達到均勻加熱，大大縮短了干燥時間。

　　4、易于控制，工藝*。與常規(guī)方法比較,設(shè)備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)。在微波加熱，干燥中，無廢水，無廢氣，是一種安全無害的*。

   二、微波殺菌設(shè)備特點

　　低溫殺菌保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風味，微波能穿透物料內(nèi)部，頻率為2450MHz，以每秒24億5千萬次振蕩，通過特殊的熱和非熱效應(yīng)殺死細菌，與常規(guī)熱力殺菌比較能在比較低的溫度和較短的時間，就能獲得所需的消毒殺菌效果。實踐證明，一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細菌總數(shù)大大降低，時間只需2～3分鐘。速度快，時間短，因此保留食品中的營養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風味。延長保質(zhì)期，對提高產(chǎn)品質(zhì)量有顯著的效果。

    微波烘干設(shè)備用于調(diào)味品雞精粉的干燥、殺菌，取代了原先采用硫化床干燥等方法。不僅確保了產(chǎn)品質(zhì)量，降低能耗，提高了產(chǎn)量，而且物料經(jīng)過微波處理后，更加激活了產(chǎn)品潛存的香味，較之傳統(tǒng)加工方法香味更濃郁，對產(chǎn)品銷量顯著增長發(fā)揮了重要的作用。