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做蛋撻嘛~~講究的就是簡單快捷味道好,有了電烤箱大大簡化了過程和時(shí)間(方子是8個(gè)蛋撻皮的用量,可根據(jù)情況加減乘除啊~~)
用料:
純牛奶 50ml 蛋黃 2 個(gè) 煉乳 一小勺
淡奶油 100ml 白糖 16g 蛋撻皮 8 個(gè)
電烤箱蛋撻配方的做法:
1.純牛奶、淡奶油、煉乳、白糖放一個(gè)碗里攪啊攪,直到砂糖融化,可以放微波爐里叮一會(huì),這樣比較快哈~~注意,攪啊攪不是打發(fā)?。?!
煉乳沒有的話也可以不放,不過糖就要多一點(diǎn),放了煉乳的話,糖就可以少一點(diǎn),總之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多,再多會(huì)膩的……
2.等溶液不那么熱的時(shí)候把蛋黃放進(jìn)去攪啊攪~~只要蛋黃哦??!不要蛋清??!然后就變成淡黃色的蛋撻液了。不要打發(fā)哦!打發(fā)就變成蛋糕塔了.
3.把蛋撻液倒進(jìn)蛋撻皮里,七八成滿的樣子.
4.把蛋撻們放進(jìn)烤盤里,送進(jìn)電烤箱。
電烤箱預(yù)熱220度,烤大概15—20分鐘。觀察蛋撻上色,有焦化基本上就差不多了.
5.取出來,放涼之后就開動(dòng)吧!覺得膩可以烤好之后切點(diǎn)水果放上面,草莓季當(dāng)然是草莓君咯!
小貼士
1、煉乳沒有的話也可以不放,不過糖就要多一點(diǎn);放了煉乳的話,糖就可以少一點(diǎn)??傊强刂圃?5—20g就可以了~~不能再多,再多會(huì)膩的……
2、蛋撻皮我一開始用的俏農(nóng)的,結(jié)果發(fā)現(xiàn)烤出來的蛋撻一股子面粉味,雖然也很好吃,*涼透之后面粉味基本就沒有了,可是總覺得不滿意啊~~聽說KFC用的思念的蛋撻皮,下次決定試試看……
3、有很多方子的蛋撻液都放了低粉,可是……經(jīng)過實(shí)踐證明,不放低粉的蛋撻才會(huì)真正的嫩滑香濃??!蛋味和奶味才會(huì)更好的表現(xiàn)出來!?。]有低粉的蛋撻咬下去才會(huì)有嫩嫩嫩到不行的感覺?。。。》帕说头劭傆X得是蛋糕撻……
4、做蛋撻的前提還是要有一個(gè)功能強(qiáng)大的電烤箱的!
電烤箱
Electronic Oven
型號(hào)(Modie):EB-70RC
規(guī)格(Size): 760x499x511mm
電壓(Volts):220V
功率(Power):2.2KW
凈重(Net weight):11kg
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