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   日本允許在油脂和黃油中使用抗氧化劑檸檬酸異丙酯。檸檬酸異丙酯是檸檬酸異丙酯(一異丙酯、二異丙酯和三異丙酯)的混合物，它和油脂中的微量金屬作用生成非活性化合物，可防止氧化，但二異丙酯和三異丙酯的效果非常低。
    1.、原理
    用4一溴甲基一7一甲氧基香豆素(Br—M呲)把檸檬酸一異丙酯和二異丙酯進(jìn)行熒光標(biāo)記，用薄層色譜進(jìn)行定性后，把檸檬酸一異丙酯、二異丙酯和三異丙酯進(jìn)行水解成檸檬酸，然后用液相色譜法定量，本法回收率84％ ～93％。檢出限5 g(以一異丙酯計(jì))。苯甲酸、山梨酸、丙酸、脫氫醋酸、BHA、BHT等無干擾。
    2.、試劑
    標(biāo)準(zhǔn)品：檸檬酸一異二異和三異丙酯；Br—Mine：50rag Br—Mmc溶于40ml丙酮；l8一冠醚一6(18一CROWN一6)；氫氧化鉀溶液；9g氫氧化鉀溶于10ml水中；陰離子交換樹脂柱：直徑．5cm的玻璃柱中，充填A(yù)mberlite IRA一402至15cm。
    3 、儀器紫外燈；液相色譜儀帶紫外檢測器：
    4 、樣品溶液制備
    4．1 定性用試液稱取10g試樣，溶于50ml乙酸乙酯中，加5％*溶液50ml振蕩，分取水層，乙酸乙酯溶液中再加5％*溶液50ml，同樣操作，合并水層。水層中的磷酸成酸性，用乙酸乙酯100ml提取二次，合并乙酸乙酯層，加*脫水后，40c【=減壓蒸發(fā)至干。殘留物中加Br—Mine丙酮溶液14ml、18一冠醚一6 2mg和碳酸鉀4mg，混合之后，于80~C 90~C下回流30min，使檸檬酸一異和二異丙酯熒光標(biāo)化為定性用試液。
    4．2 定量用試液稱取2g試樣，溶于50ml乙酸乙酯，加5％*溶液30ml，振搖之后，分取水層，乙酸乙酯溶液中，再加5％ *溶液30ml，同樣操作合并水層，加氯化鈉40g，加磷酸成酸性，用150ml乙酸乙酯提取三次，合并乙酸乙酯層，40c【=下減壓蒸發(fā)至干。殘留物中加30ml乙醇和2ml氫氧化鈉溶液，沸騰水浴中回流30min，進(jìn)行水解。冷后，移人分液漏斗中，用lOml水洗，用鹽酸中和，加50ml正已烷振搖提取，分取水層，移人預(yù)先裝好的陰離子交換中，用200ml水洗滌，用1mol／L鹽酸120ml將檸檬酸洗脫，洗脫液減壓蒸發(fā)至干，殘留物加2ml水溶解為定量用試液。
    4．3 薄層色譜定性將定性用試樣溶液2O點(diǎn)在硅膠薄層板上，同時(shí)點(diǎn)檸檬酸一異丙酯和二異丙酯同樣進(jìn)行熒光標(biāo)化地標(biāo)準(zhǔn)品，在展開溶媒(氯仿：丙酮=95：5)中展約6cm，風(fēng)干后，在紫外燈下觀察，比較斑點(diǎn)地Rf值和熒光色調(diào)，進(jìn)行定性。