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隨著生活水平的提高，現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)蔬菜的要求除了、新鮮外，對(duì)其食用方便性也提出了越來(lái)越高的要求。未經(jīng)初加工的毛菜上市不僅會(huì)導(dǎo)致大量蔬菜垃圾的產(chǎn)生，影響城市環(huán)境衛(wèi)生，而且使得運(yùn)輸成本也大大增加。因此從發(fā)展的角度看，凈菜上市是現(xiàn)代市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。凈菜加工生產(chǎn)線(xiàn)是我公司運(yùn)用歐洲技術(shù)，匯入新鮮蔬菜加工技術(shù)，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新鮮蔬菜加工成套生產(chǎn)線(xiàn)，該生產(chǎn)線(xiàn)囊括了葉菜類(lèi)蔬菜加工、根莖類(lèi)蔬菜加工和瓜果類(lèi)加工多種蔬菜品種加工。生產(chǎn)線(xiàn)中切割采用不同的蔬菜切割設(shè)備，可將葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)等蔬菜切成不同規(guī)格的絲、丁、片、段等，不同加工需求配套不同設(shè)備，靈活、方便，降低客戶(hù)的投入。

 

利用軟質(zhì)或硬質(zhì)毛輥與根莖類(lèi)蔬菜表面摩擦，實(shí)現(xiàn)根莖類(lèi)蔬菜物料的拋光、去皮清洗，上端噴淋清洗。采用波浪式毛輥，清洗快，不掉毛。波浪式出料，速度快，不傷及物料。二級(jí)減速驅(qū)動(dòng)結(jié)構(gòu)，噪音低，磨損小。凈菜切分的大小是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一。切分越小，總切分面積越大，保存性越差。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時(shí)間也有很大的關(guān)系。用鋒利的刀切割蔬菜保存時(shí)間長(zhǎng)，鈍刀切割的蔬菜，切面大，容易引起變色、*。所以須盡量減少切割次數(shù)，要求切刀為不銹鋼材質(zhì)，而且刀身薄、刀刃鋒利。凈菜雖然容易*變質(zhì)，但是只要通過(guò)選擇適當(dāng)?shù)脑?、控制不利生理生化反?yīng)、維持zui適溫度，進(jìn)行脫水和滅菌等加工，便可得到令消費(fèi)者滿(mǎn)意的高質(zhì)量的凈菜。我國(guó)凈菜生產(chǎn)雖屬剛剛起步階段，但隨著生活水平的提高，凈菜以其方便、衛(wèi)生和無(wú)公害等特點(diǎn)必將受到人們的歡迎。