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切片機(jī)的使用、保養(yǎng)及注意事項(xiàng)
在設(shè)備使用之前,打開副滾筒蒸汽閥門,預(yù)熱下料盆,避免因物料和筒體之間有凝固 層,而不能正常操作,一般保溫到物料成液體狀態(tài)即可。打開冷凍機(jī),水泵及相關(guān)閥門使冷卻水置換至主滾筒中。 使用步驟: 1、切片機(jī)安裝平穩(wěn),不影響正常操作。 2、試機(jī)時刀片轉(zhuǎn)速正常,無異響。 3、刨肉員操作時注意個人衛(wèi)生、操作衛(wèi)生和出品衛(wèi)生。 4、使用前調(diào)整好切片所需要的薄厚度,緊固好所刨物品,然后開機(jī)。切片時嚴(yán)禁手接觸刀片。 5、換肉程序:先關(guān)機(jī)、取肉、夾肉、開機(jī)、刨肉。 6、操作使用時嚴(yán)禁戴手套但必須帶袖套。 7、切片機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時刨肉員必須在場親自操作,不得將切片機(jī)交給他人使用?! ?、必須在斷電時才可清理切片機(jī)?! ?滾筒轉(zhuǎn)速可先調(diào)至每分鐘5-6轉(zhuǎn)之間,在進(jìn)料之后,可根據(jù)切片要求調(diào)節(jié)滾筒轉(zhuǎn)速,切片產(chǎn)量將根據(jù)厚度及冷卻效果來決定,厚度可由切片機(jī)兩側(cè)螺栓做適當(dāng)調(diào)節(jié)。在出料口用袋接料。切片完畢后,應(yīng)關(guān)閉副滾筒蒸汽閥門并關(guān)閉冷凍機(jī)及水泵等相關(guān)設(shè)備。 保養(yǎng)方式: 切片機(jī)維護(hù)保養(yǎng)有刨肉員負(fù)責(zé),并每日填寫《設(shè)備保養(yǎng)記錄》?! ?、非營業(yè)時間切片機(jī)加蓋防護(hù)罩?! ?、使用前先試機(jī),檢查切片機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。 3、隨時保持切片機(jī)外觀清潔。 4、營業(yè)結(jié)束后及時清除肉沫及其他雜物并擦拭干凈。 5、根據(jù)具體狀況及時打磨刀刃,保證切片效果。 6、清洗切片機(jī)嚴(yán)禁水沖水林。 7、每兩天對切片機(jī)進(jìn)行加油潤環(huán)保護(hù)。 注意事項(xiàng): 1、禁止隨意亂接亂拉電線,開關(guān)插座必須上墻。在進(jìn)行設(shè)備清潔或打掃衛(wèi)生時,防止水濺到電源上?! ?、禁止非工作人員擅自進(jìn)入工作區(qū)。 3、切片機(jī)工作時,如遇到緊急情況應(yīng)立即關(guān)閉緊急剎車開關(guān)?! ?、取片要求,注意力要集中,工作時嚴(yán)禁與他人交談,以免發(fā)生意外。嚴(yán)禁非工作人員取片。
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