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1、根據(jù)物種和機(jī)器可分為真空和面機(jī)和非真空和面機(jī),真空和面機(jī)是模擬的,在真空狀態(tài)下的原則,面筋網(wǎng)絡(luò)形成,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是平衡的,拉力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形狀和表面和表面效果。貨物的處理,質(zhì)感光滑,透明度高,彈性好。相對(duì)于表面質(zhì)量?jī)?yōu)于真空和面機(jī)和。適用于大型工廠,食堂,酒店等場(chǎng)所。
2、 和面機(jī)根據(jù)使用場(chǎng)所的不同可分為家用和面機(jī)、大型電動(dòng)和面機(jī)。兩者之間zui大的區(qū)別就是和面的速度不相同。家用和面機(jī)速度較小,適合家庭、面包店等場(chǎng)所使用。而大型電動(dòng)和面機(jī)就適用于酒店、面食工廠等場(chǎng)所。
3、和面機(jī)根據(jù)樣式的不同可分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。立式和面機(jī)具有密封性能好,無(wú)跑、冒、滴漏現(xiàn)象,清洗方便。臥式和面機(jī)真空狀態(tài)下拌和出的面團(tuán),表面松散,內(nèi)部均勻,面團(tuán)面筋值較高,彈性好,制出來(lái)的面皮透明度高,不粘結(jié),口感光滑。
4、根據(jù)和面機(jī)質(zhì)量選購(gòu)。
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