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      多功能熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐設(shè)備是面包及糕點(diǎn)類生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備，特別對高質(zhì)量的面包及蛋糕zui為適宜，效果*，是目前國內(nèi)的食品烘烤設(shè)備。其內(nèi)、外均采用不銹鋼制作，即清潔又衛(wèi)生，應(yīng)用了熱風(fēng)對流、熱風(fēng)循環(huán)和緩慢自轉(zhuǎn)小車相結(jié)合，使食品各部位受熱均勻，加上噴水加濕裝置，保證了爐內(nèi)食品符合標(biāo)準(zhǔn)的濕度，并通過一定的溫度時間使食品均勻熟化、富有彈性、松香可口。

      一、多功能熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐操作規(guī)程及注意亊項(xiàng)：

      1.打開溫控機(jī)組開關(guān)，檢查風(fēng)機(jī)是否動作，出風(fēng)口是否出風(fēng)。

      2.打開旋轉(zhuǎn)機(jī)組開關(guān)，檢查轉(zhuǎn)盤是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

      3.打開定時和照明開關(guān)，檢查是否正常運(yùn)作。

      4.開門并關(guān)門控溫機(jī)組，用腳踩門限開關(guān)檢查轉(zhuǎn)盤是否在位置停放。

      5.新小車或新模盤（加油）在空爐內(nèi)烘烤約60分鐘左右，溫度設(shè)置在200度， 以去漆味及上油。

      6.空爐加溫時，溫度不得長時間超高，否則會燒壞內(nèi)膽。

      7.應(yīng)先設(shè)置好物料的烘焙時間及溫度。

      8.裝有物料的小車推進(jìn)烤爐內(nèi)，小車底部必須準(zhǔn)確地進(jìn)入軌道內(nèi)。

      9.打開旋轉(zhuǎn)開關(guān)，并用腳踏門限開關(guān)，檢查模盤是否滑出小車，為避免在烘 烤的過程中滑出的模盤卡住小車損壞爐膽。

      10.關(guān)門，打開溫控開關(guān)、定時開關(guān)及照明燈，開始干燥。

      11.檢查溫控表和計時器是否設(shè)置為生產(chǎn)指標(biāo)。

      12.出爐時，先關(guān)閉控溫機(jī)組，開門后檢查成品干燥是否均勻，及時進(jìn)行調(diào)整。

      13.運(yùn)作時，門及控溫開關(guān)不得在50秒鐘內(nèi)連續(xù)開合2次，否則會產(chǎn)生燃燒故障。

      二、保養(yǎng)檢查： 在清潔保養(yǎng)檢查設(shè)備之前，關(guān)閉總電源，爐溫降到室溫后方可進(jìn)行工作。

      1.每天檢查： （1）.用抹布粘少許清潔劑清洗爐膽的地板和爐壁上的粘附物。 （2）.用軟布清潔控制面板、電器部位、設(shè)備外殼上的污物。

      2.每月檢查： （1）.檢查傳動部件的皮帶緊松程度，并進(jìn)行調(diào)整。 （2）.檢查各部件的緊定螺釘或螺母有否松動，及時進(jìn)行調(diào)整。 （3）.檢查密封膠條的嚴(yán)密度，及時進(jìn)行更換。 （4）.檢查烤爐內(nèi)膽的上層保溫材料，并注意引起的失火。

      3.每三個月檢查： （1）.檢查傳動部位的皮帶磨損程度，進(jìn)行及時更換。 （2）.檢查電器接線是否有松動，進(jìn)行緊固。 （3）.檢查電路部件是否有損壞，進(jìn)行及時更換。