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一、用途:主要用于鮮乳、果汁、飲料、冰激凌漿料、豆?jié){等液體食品的瞬時殺菌。
由于溫度高時間短,不僅可以使細菌幾乎全部殺滅,而且對物料的營養(yǎng)成分破壞也小。
二、組成:主要由滅菌室、高壓泵、進料泵、預熱裝置、溫度和壓力自動控制系統(tǒng)等組成。
三、流程:(以牛奶為例)貯奶缸中的牛奶經(jīng)進料泵加壓后*入*道套管,預熱到65℃左右后進入均質(zhì)機均質(zhì),出來后再經(jīng)過第二道套管,預熱到90℃后進入滅菌室(高壓桶)。滅菌室中通入有高溫高壓蒸汽,牛奶很快被加熱到135℃,經(jīng)過5秒中的保溫,牛奶中所含的細菌立即被殺滅。隨后,牛奶進入第二、*道套管與冷物料進行熱交換,冷物料被預熱,熱物料冷卻,從出口排出。此時,若牛奶溫度太低,則可以通入蒸汽加熱到所需溫度;若溫度太高,則可通入冷卻水進行冷卻,后經(jīng)過三通閥流至下一工段。如溫度沒有達到殺菌溫度要求,則可進行回流,重新殺菌。
四、結(jié)構:
1、由數(shù)節(jié)同心圓套管用由任連接:一臺套管式滅菌器是由數(shù)節(jié)同心圓套管組成,各節(jié)是彼此串聯(lián),用精磨的不銹鋼活絡接頭(由任)連接,因此形成一條密閉的不銹鋼通道。
2、管徑:外管Φ32×3
內(nèi)管Φ20×2
五、特點:
1、結(jié)構緊湊,占地面積小。
2、清洗簡便,采用CIP化學洗滌劑清洗,不需拆卸機件。
3、使用安全,操作方便。
4、能連續(xù)生產(chǎn)。
5、滅菌時間極短,滅菌效果好,可獲得產(chǎn)品。
6、應用范圍廣泛,適合于高粘度物料的滅菌。
7、由于有熱回收段,蒸汽消耗量小。
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