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微波滅菌機主要采用微波對食品進(jìn)行輻射殺菌，微波殺菌主要靠微波的生物效應(yīng)和熱效應(yīng)。食品在微波的輻射下細(xì)胞膜斷面的電位分布受到影響，造成細(xì)胞膜周圍電子、離子濃度和細(xì)胞膜的通透性能改變，造成細(xì)胞營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。微波的熱效應(yīng)是菌體由于吸收微波能升溫。使物料的水分子升溫?fù)]發(fā)，從而使細(xì)菌體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運動和每秒鐘24.5億次震蕩的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞，而使蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后就失去生物活性。 

傳統(tǒng)的食品滅菌和消毒方法有很多種，有通過溫度進(jìn)行殺菌的巴氏殺菌和高溫殺菌，也有通過紅外、紫外線或臭氧對室內(nèi)空氣進(jìn)行殺菌。微波殺菌屬于低溫殺菌，通過微波殺菌設(shè)備處理過的食品的保質(zhì)期可延長3～8倍，并且是低溫處理，不破壞食品原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。 

微波食品滅菌機技術(shù)參數(shù)：

1、  設(shè)備型號：lt-30kw  (隧道式連續(xù)式進(jìn)料)

2、  整機功率：45KVA

3、  微波功率：30KW  （可調(diào)）

4、  設(shè)備尺寸（長×寬×高）：10810×1450×1550mm

5、  特制裝置：出料加裝2米長風(fēng)冷卻斷裝置使物料出料后進(jìn)入可包裝入箱狀態(tài)

6、  微波殺菌溫度：0~67℃（可調(diào)）

7、  輸送帶速度：0~5米/分鐘（可調(diào)）

8、  設(shè)備產(chǎn)能：200--300公斤/小時

9、  設(shè)備用途：微波食品殺菌設(shè)備的應(yīng)用范圍很廣，可對肉制品、果脯、豆制品、熟食、調(diào)味品、米粉、麥片、豆奶粉、醬菜，海菜，雞肉添加劑，雞粉，鹵菜、牛肉干、燒雞、方便面、保健茶、整雞、魚片干、鹽水鴨、海產(chǎn)品等殺菌處理。該設(shè)備按種類區(qū)分可分為：瓶裝滅菌機，散裝滅菌生產(chǎn)線，粉狀滅菌機、液體食品殺菌設(shè)備等等。具體設(shè)計參數(shù)可來人做實驗后根據(jù)貴公司的物料特性定做符合要求的設(shè)備。