技術(shù)交流 技術(shù)方案 采購(gòu)指南 話(huà)題討論 維修保養(yǎng) 資料下載 企業(yè)案例 會(huì)員報(bào)道
| 果脯蜜餞是一種深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的休閑食品。它是以果蔬為原料，經(jīng)糖熬煮或浸漬，可以加入食品添加劑為輔助原料制成，表面不粘不燥，有透明感，無(wú)糖霜析出的制品。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看．它容易被人吸收利用。另外，還含有果酸、礦物質(zhì)和維生素Ｃ，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。近幾年，品種、數(shù)量日益增多，質(zhì)量狀況卻不容樂(lè)觀。霉菌毒素污染食品是一種潛在的危險(xiǎn)，它能引起人的急性或慢性中毒和損害。 為了更好地掌握市售果脯蜜餞的霉菌污染情況。不少企業(yè)采取了對(duì)車(chē)間空氣消毒殺菌的措施，如采用紫外線(xiàn)、化學(xué)熏蒸和臭氧殺菌；但即便如此，有些食品在保質(zhì)期內(nèi)還是發(fā)生了微生物超標(biāo)的問(wèn)題。為什么采取了對(duì)空氣消毒的方法，食品中的微生物還會(huì)超標(biāo)呢？這是由于紫外線(xiàn)消毒、化學(xué)熏蒸、臭氧殺菌等方法存在一定的局限性，不能在動(dòng)態(tài)情況下持續(xù)殺菌：1.不少食品企業(yè)在生產(chǎn)前都會(huì)用紫外線(xiàn)、化學(xué)藥劑或臭氧對(duì)車(chē)間進(jìn)行殺菌，但由于這幾種物質(zhì)對(duì)人體健康都有危害，所以，在工人操作時(shí)，就應(yīng)停止使用，因而，不能實(shí)現(xiàn)在有人狀態(tài)下的持續(xù)動(dòng)態(tài)消毒，導(dǎo)致消毒的中斷。動(dòng)態(tài)消毒是指人機(jī)同場(chǎng)作業(yè)這樣一種消毒方式：人和消毒設(shè)備同處一個(gè)車(chē)間內(nèi)，在工人操作的同時(shí)，使用消毒設(shè)備對(duì)空間進(jìn)行消毒。2.由于不能動(dòng)態(tài)消毒，細(xì)菌會(huì)持續(xù)繁殖，引起更嚴(yán)重的污染。 其實(shí)，只要控制好冷卻和包裝兩個(gè)環(huán)節(jié)的空氣衛(wèi)生質(zhì)量，就可有效預(yù)防牛肉干微生物二次污染問(wèn)題的發(fā)生。在產(chǎn)品暴露在空氣中的車(chē)間內(nèi)，盡量可使用Nicoler原理的動(dòng)態(tài)空氣消毒設(shè)備實(shí)現(xiàn)人機(jī)共作業(yè)邊工作邊消毒的生產(chǎn)環(huán)境（如，內(nèi)包車(chē)間，冷卻車(chē)間等）。晚上工人下班后采用靜態(tài)消毒設(shè)備，如臭氧、紫外線(xiàn)等殺菌措施，用以殺滅環(huán)境中及物體表面細(xì)菌，防止細(xì)菌在工人不上班時(shí)滋生、繁衍，且臭氧的氣味可有效驅(qū)趕鼠蟲(chóng)，有效降低生物對(duì)牛肉干的危害，需要注意的是無(wú)論使用臭氧還是紫外線(xiàn)對(duì)人體均有危害，需要在工人下班走清后開(kāi)啟，上班前關(guān)啟，然后開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)及NICOLER動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)后工人方可進(jìn)車(chē)間。 隨著人民生活水平的日益提高。人們?cè)陲嬍成弦巡粌H僅滿(mǎn)足于溫飽，開(kāi)始講究安全和營(yíng)養(yǎng)。*已將果脯蜜餞納入生產(chǎn)許可證管理范圍，實(shí)行食品質(zhì)量安全（QS）市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。本著“從源頭抓質(zhì)量”的要求，建議各生產(chǎn)廠(chǎng)家應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)條件的改進(jìn)。產(chǎn)品出廠(chǎng)必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格，進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售必須加?。ㄙN）QS標(biāo)志。同時(shí)建議相關(guān)職能部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管，加大對(duì)涉及人體健康違法行為的查處力度。讓消費(fèi)者吃上放心美昧的果脯蜜餞。 |
本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.omgrnib.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
免費(fèi)注冊(cè)后，你可以
了解食品行業(yè)更多資訊查看食品行業(yè)供求信息凸顯食品行業(yè)自身價(jià)值 馬上注冊(cè)會(huì)員想快速被買(mǎi)家找到嗎
只需要發(fā)布一條商機(jī)，被買(mǎi)家找到的機(jī)會(huì)高達(dá)90%！還等什么？ 馬上發(fā)布信息
手機(jī)站
微信小程序
Foodjx公眾號(hào)
Foodjx APP
QQ：1369114730QQ：461243178QQ：2856177234QQ：3311374364 QQ：1369114730
浙公網(wǎng)安備 33010602000101號(hào)
