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巴氏殺菌機(jī)的方法與用途

來(lái)源:諸城市萬(wàn)利源機(jī)械科技有限公司   2014年05月30日 07:46   2496
  隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,巴氏殺菌法被廣泛以用,而且現(xiàn)在出現(xiàn)了各式各樣的巴氏殺菌法。比如高低溫處理法、生物處理法等“低溫長(zhǎng)時(shí)間:處理是一個(gè)間歇的過(guò)程,如今至被小型乳品廠用來(lái)生產(chǎn)一線奶酪制品。
  
  “高溫短時(shí)間”處理是一個(gè)流動(dòng)的過(guò)程,通過(guò)在板式換熱器中進(jìn)行交換,如今至被廣泛用于飲用牛奶的生產(chǎn),
  
  通過(guò)該方式獲得產(chǎn)品不是無(wú)菌的,即含有微生物,而且在貯存上都需要冷藏。“快速巴氏殺菌機(jī)”主要應(yīng)用于酸奶乳制品。
  
  近年國(guó)家通用的巴氏高溫消毒法分為兩種:一種是將牛奶熱到62-65℃,保持30分鐘;而另一種則是利用巴氏殺菌法將牛奶在乳化罐設(shè)備中加熱到75-90℃,保溫15秒,需要指出的是,喝鮮奶反而不是安全的,因?yàn)樗赡芎袑?duì)身體有害的細(xì)菌,
  
  另一點(diǎn),巴氏消毒法也不是的因?yàn)榻?jīng)過(guò)巴氏消毒法處理后的牛奶仍然要貯存在較低溫度下一般為<4℃,否則還有有變質(zhì)的可能性。
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