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　　包餡機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)方法：
　　
　　包餡機(jī)器每班工作垢，要求清洗的部位必須拆下清洗一次，如：皮、餡機(jī)構(gòu)、餡料管及出料裝置、料斗部分等。
　　
　　為確保收口機(jī)構(gòu)的動(dòng)作靈活，應(yīng)經(jīng)常加注入潤(rùn)滑油——硅油；
　　
　　每班工作后，注意收口機(jī)構(gòu)塑料塊間隙上的殘留物必須清除干凈，以防再次開(kāi)機(jī)時(shí)，被干硬了的殘留物會(huì)導(dǎo)致收口機(jī)構(gòu)直接破損，而影響生產(chǎn)。
　　
　　生產(chǎn)一段時(shí)間后，要將收口塊拆卸清洗并安裝，在每塊上有一滑動(dòng)槽，務(wù)必將油脂涂抹，以潤(rùn)滑各滑動(dòng)塊，否則會(huì)造成不必要的麻煩。
　　
　　切記：收口部分嚴(yán)禁在無(wú)潤(rùn)滑油的情況下運(yùn)行！
　　
　　包餡機(jī)的傳動(dòng)鏈等必須經(jīng)常潤(rùn)滑。一般每周潤(rùn)滑一次。
　　
　　包餡機(jī)一般故障排除方法
　　
　　1、包餡產(chǎn)品周邊有破損現(xiàn)象，其原因：
　　
　　a.檢查出料口、導(dǎo)向口與內(nèi)套之間是否有硬顆粒堵塞，松開(kāi)出料口螺母，拆卸出料口及導(dǎo)向口，待硬物取后，重新裝上出料口即可。
　　
　　b.面皮與餡料配比是否恰當(dāng)，即皮料太少面餡又過(guò)量，請(qǐng)調(diào)整配比。
　　
　　2、包餡產(chǎn)口大小不一致，其原因：
　　
　　a.檢查一下皮、餡斗內(nèi)料的情況，是否料斗內(nèi)原料未跟上，在生產(chǎn)時(shí)，切勿中斷添料。
　　
　　b.皮料與餡料的配合是否恰當(dāng)，可按原料的性質(zhì)，調(diào)整出餡或皮料的重量。
　　
　　3、包餡產(chǎn)品粘附近于輸送帶上，其原因：
　　
　　a.上粉盒內(nèi)干粉已用完，須添粉。
　　
　　4、包餡產(chǎn)品收口不佳或夾不斷，其原因：
　　
　　a.收口裝置過(guò)緊，請(qǐng)加注潤(rùn)滑油。
　　
　　b.夾不斷，請(qǐng)檢查皮料是否過(guò)硬。
　　
　　若尚有不明故障出現(xiàn)，請(qǐng)帶與月餅包餡機(jī)廠(chǎng)家，以免影響生產(chǎn)進(jìn)度。