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　　和面機(jī)是zui為普遍的面食加工機(jī)械，其主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合。目前，被普遍使用，客戶對(duì)質(zhì)量及售后服務(wù)的要求越來(lái)越高，質(zhì)量越來(lái)越成為關(guān)注的焦點(diǎn)，為了讓大家更好的了解和面機(jī)，以下為大家介紹一下和面機(jī)的工作原理及操作注意事項(xiàng)。
　　
　　和面機(jī)的工作原理是在金屬空腔中安裝一U形絞拌器，絞拌器在外力的作用下不斷旋轉(zhuǎn),空腔內(nèi)適當(dāng)濕度的面粉在不斷絞拌下慢慢變成面團(tuán)。
　　
　　和面機(jī)的操作方法及過(guò)程：
　　
　　1、將和面機(jī)置于四角平穩(wěn)的工作場(chǎng)地,插上電源，按開(kāi)關(guān)啟動(dòng)電機(jī)，先空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，注意攪伴器的旋轉(zhuǎn)方向是否與齒輪罩子上的箭頭方向相同，檢查傳動(dòng)系統(tǒng)是否正常并將機(jī)器外殼可靠接地。
　　
　　2、給面斗,攪伴器涂刷少量食用油，以免面團(tuán)粘結(jié)。
　　
　　3、一切正常后,即可和面，先倒入面粉，按比例加水，一邊開(kāi)機(jī)一邊加水，面與水的比例一般為100:40-50，若面較硬，中途可徐徐加水，若面團(tuán)隨攪拌器一起旋轉(zhuǎn)，沿面斗邊撒些干面，或倒轉(zhuǎn)攪伴器，即可排除。
　　
　　4、一般攪伴3-8分鐘面即可和好，關(guān)閉電源拉出定位銷(xiāo)，將面斗翻轉(zhuǎn)90度，插上定位銷(xiāo)，再次按開(kāi)關(guān)啟動(dòng)，使攪伴器倒轉(zhuǎn)，面團(tuán)即可自動(dòng)取出，如面和太韌，不會(huì)自動(dòng)出面時(shí)，一定要停機(jī)后進(jìn)行手工取面。
　　
　　5、和面結(jié)束后，及時(shí)做好清理保養(yǎng)工作。
　　
　　和面機(jī)的正確維護(hù)和保養(yǎng)：
　　
　　1、操作人員要穿好勞動(dòng)保護(hù)用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準(zhǔn)有繩頭出現(xiàn)，頭發(fā)須盤(pán)人工作。
　　
　　2、必須熟悉和面機(jī)性能的專(zhuān)人使用。
　　
　　3、按和面機(jī)規(guī)定一次和面是投入干面粉，不準(zhǔn)超負(fù)荷運(yùn)傳。
　　
　　4、按照和面機(jī)維護(hù)要求定期加油。
　　
　　5、在和面時(shí)，應(yīng)蓋好箱蓋.切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)事故。
　　
　　6、取面時(shí)必須斷電，待停電絞拌后將機(jī)殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點(diǎn)車(chē)，不準(zhǔn)一人取面另一人點(diǎn)車(chē)。
　　
　　7、和面機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不得觸動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)部件，發(fā)現(xiàn)異聲、松動(dòng)、雜物、震動(dòng)等不正常時(shí)，應(yīng)停車(chē)檢查、維修。