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　　熟食主要是以鹵菜、涼拌還有各種香辣油炸為普遍；其制作簡(jiǎn)單而且味道不錯(cuò)，可是這類熟食的保鮮問(wèn)題是相當(dāng)關(guān)鍵的，因?yàn)檫@些煮熟的肉類，素菜類都非常容易受到細(xì)菌的感染，因此這類熟食非常容易變質(zhì)、腐爛，無(wú)論是冷藏抑或是冷凍，都需要用到熟食保鮮柜，那么我們?cè)谑褂檬焓潮ｕr柜的時(shí)候必須注意以下幾點(diǎn)：
　　
　　一、涼拌素菜類對(duì)食品安全的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)要求是zui高的，因此的辦法是現(xiàn)拌現(xiàn)吃，這樣可以很好地避免細(xì)菌的污染。
　　
　　二、鹵制品例如半肉、肉醬，鹵肉，豬蹄等這些鹵制品一定要進(jìn)行冷藏，而且冷藏的溫度需要調(diào)節(jié)到4攝氏度以下，這樣可以起到比較好的保鮮效果，但這類鹵制品在冷凍之后口感不會(huì)那么良好，這是*的缺點(diǎn)。
　　
　　三、肉干，臘肉這類的食品，是可以在常溫下保存的，倘若經(jīng)過(guò)拆開(kāi)之后卻沒(méi)有吃完的，那么東洋冷柜也建議放入保鮮柜里面進(jìn)行存放。
　　
　　四、經(jīng)過(guò)冷凍之后的生熟食品之間是需要分開(kāi)存儲(chǔ)，這樣可以很好地避免他們相互交叉感染。
　　
　　zui后，如果您使用的熟食保鮮柜運(yùn)行時(shí)間太長(zhǎng)了，那么要經(jīng)常進(jìn)行有效的清潔以及溫度的檢測(cè)，要確保冷藏室的溫度能夠保持在4攝氏度，另外冷凍室溫度要保持在零下18攝氏度左右，這樣可以有效地將食物進(jìn)行保鮮！