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烘焙蛋糕的4條小貼士

來源:   2013年11月21日 15:36   695
  Foodjx導(dǎo)讀:我相信每個(gè)焙友在烘焙蛋糕的時(shí)候,都希望自己做出來的蛋糕非常松軟。但是當(dāng)你把自己的作品從烤箱里拿出來時(shí),看到它變得干燥而又容易破裂的時(shí)候,你肯定很抓狂吧。不過,我們經(jīng)歷了這么多次的失敗,但也從中慢慢領(lǐng)會到怎樣才能讓蛋糕達(dá)到的狀態(tài)。下面幾條小貼士會告訴你如果輕松判斷你的蛋糕是不是已經(jīng)烤好了:
  
  1、蛋糕邊緣脫離烤盤。通常情況下,當(dāng)?shù)案獾倪吘夐_始與烤盤分離的時(shí)候就應(yīng)該烤好了,這時(shí)蛋糕的邊沿看起來有點(diǎn)兒干,可以在烤盤和蛋糕邊緣中間看到小小的縫隙。
  
  2、蛋糕變得柔軟。當(dāng)?shù)案饪竞玫臅r(shí)候,它的中間部分應(yīng)該會變得柔軟而有彈性,你可以用手指輕輕地按壓一下,烤好的蛋糕通常會慢慢地彈起來而不是凹下去。
  
  3、蛋糕測試器很清潔。任何細(xì)小的針狀物都能充當(dāng)?shù)案馓綔y器,許多蛋糕師都會使用簡單方便的牙簽。把牙簽當(dāng)做探針插入蛋糕中央。如果拔出來之后很清潔,沒有面糊粘附在上面,表明蛋糕做好了。當(dāng)然,如果上面有一些面包屑很正常。
  
  4、測試內(nèi)部溫度。如果你還不敢確定蛋糕是不是烤好了,可以使用溫度計(jì)來測試一下蛋糕內(nèi)部的溫度。通??竞玫牡案鈨?nèi)部溫度在100℃左右。
  
  如果焙友們掌握了上面4條小貼士,我相信你一定會制作出美味的蛋糕的。
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