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　　Foodjx導(dǎo)讀：預(yù)計(jì)到2014年，烏茲別克斯坦人均肉類消費(fèi)量將比2010年增長13%。香腸制品和肉類半成品消費(fèi)的增長速度將是zui高的，到2014年，與2010年相比其增速將達(dá)132.8%。
　　
　　需求市場規(guī)模和結(jié)構(gòu)
　　
　　烏茲別克斯坦肉類產(chǎn)品市場正在以年均10%的速度穩(wěn)定增長，市場總量達(dá)到62000億蘇姆或?yàn)?1.2萬多噸肉類產(chǎn)品。肉類生產(chǎn)和消費(fèi)的增長既與居民收入提高有關(guān)，也與供應(yīng)量的增長有關(guān)，其中包括國家對牲畜養(yǎng)殖領(lǐng)域的扶持。
　　
　　同世界其他國家一樣，烏茲別克斯坦消費(fèi)的主要肉類是牛肉，占76.2%。目前肉類銷售量zui大的城市和地區(qū)是塔什干市、塔什干州、撒馬爾罕州、蘇爾漢河州和費(fèi)爾干納州。
　　
　　像肉類市場一樣，香腸制品銷售量zui大的城市和地區(qū)是塔什干市和塔什干州，占45.6%。應(yīng)當(dāng)指出的是，這一領(lǐng)域的發(fā)展速度非常迅猛。2010年烏茲別克斯坦人均香腸消費(fèi)與2005年相比增長了53.3%，與2000年相比則增長了14倍。
　　
　　煮香腸制品在銷售結(jié)構(gòu)中占了很大一部分。還有大約四分之一的市場由熏制和煙熏的肉類產(chǎn)品占領(lǐng)。除了居民收入增長外，出現(xiàn)這種格局的一個(gè)重要原因是消費(fèi)者更容易買到香腸制品。特別是借助了以下幾個(gè)因素：無論在生產(chǎn)層面還是在零售層面提高了產(chǎn)品保鮮的水平；香腸制品生產(chǎn)數(shù)量和種類的增長；零售網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量的增長。
　　
　　供應(yīng)具有增長的潛力
　　
　　烏茲別克斯坦肉類制品的主要生產(chǎn)商是小企業(yè)和私營企業(yè)。肉類和肉制品的地區(qū)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)分布相比平均，安集延州占15.3%，費(fèi)爾干納州占15.2%，卡什卡達(dá)里亞州占14.9%，卡拉卡爾帕克斯坦共和國占11.3%，撒馬爾罕州占11%，吉扎克州占11%。但是超過67%的香腸產(chǎn)量卻集中在塔什干市和塔什干州。
　　
　　從2009年到2010年，肉類加工企業(yè)數(shù)量增長了41%，達(dá)到344家。肉類加工企業(yè)數(shù)量迅速增長的原因是監(jiān)管環(huán)境出現(xiàn)了變化。從2009年年中開始只有法人實(shí)體才能從事肉類半成品生產(chǎn)和工業(yè)加工及香腸制品工業(yè)生產(chǎn)方面的企業(yè)活動(dòng)。這個(gè)因素導(dǎo)致該領(lǐng)域從業(yè)人員人數(shù)的增長。以前工人和私營老板之間的非正式勞動(dòng)關(guān)系變成了正式勞動(dòng)關(guān)系。
　　
　　行業(yè)企業(yè)數(shù)量增長的勢頭還會(huì)繼續(xù)下去。根據(jù)烏茲別克斯坦總統(tǒng)2009年1月26日頒布的第1047號法令《關(guān)于擴(kuò)大食品生產(chǎn)和豐富國內(nèi)市場的補(bǔ)充措施》，從2009年到2011年計(jì)劃投產(chǎn)201家肉類加工企業(yè)，加工能力達(dá)7.09萬噸。
　　
　　除了成立新企業(yè)外，該領(lǐng)域還對更新生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行積極投資。2009年共花費(fèi)280億蘇姆采購肉類和肉類產(chǎn)品加工設(shè)備和學(xué)習(xí)技術(shù)。而2010年前9個(gè)月烏茲別克斯坦采購設(shè)備和學(xué)習(xí)技術(shù)上的花費(fèi)就達(dá)到182億蘇姆。目前烏茲別克斯坦肉類加工企業(yè)裝備了來自德國、奧地利、捷克、波蘭、白俄羅斯和俄羅斯的生產(chǎn)線。開發(fā)生產(chǎn)出150多種肉類產(chǎn)品項(xiàng)目。外國投資者也對該領(lǐng)域表現(xiàn)出興趣，2010年前三個(gè)季度，該領(lǐng)域吸引外國投資達(dá)76億蘇姆。預(yù)測發(fā)展空間廣闊正如上面提到的，目前烏茲別克斯坦肉類產(chǎn)品市場總量為62000億蘇姆或71.2萬多噸肉類產(chǎn)品，而其市場潛力估計(jì)可達(dá)142000億蘇姆或167.75萬噸肉類產(chǎn)品。因此，目前烏茲別克斯坦肉類市場的飽和度僅為50%。這說明，還有很大的發(fā)展?jié)摿Α?br />　　
　　生產(chǎn)商和潛在投資者具有廣闊的發(fā)展空間
　　
　　烏茲別克斯坦人口數(shù)量的增長和人均肉類消費(fèi)量的增長將是市場增長的決定性因素。預(yù)計(jì)，到2014年，人均消費(fèi)肉類將比2010年增長13%。到2014年肉類市場總量將超過84.8萬噸，而市場總額將達(dá)到76000億蘇姆。
　　
　　香腸制品和肉類半成品的人均消費(fèi)量增長速度將是zui高的。到2014年這類產(chǎn)品的消費(fèi)量將是2010年的132.8%。
　　
　　考慮到肉類加工業(yè)和魚類加工業(yè)生產(chǎn)商數(shù)量的增長，一方面市場上商家的競爭會(huì)進(jìn)一步加劇，另一方面，生產(chǎn)的利潤會(huì)有所下降。塔什干市肉類加工產(chǎn)品市場飽和將促使肉類加工產(chǎn)品和魚類加工產(chǎn)品供應(yīng)商到首都以外地區(qū)尋找新的銷售市場。在這種情況下zui有競爭力的將是那些能制定進(jìn)入地區(qū)市場有效戰(zhàn)略的企業(yè)。