圣昂達(dá)水米線大型生產(chǎn)線生產(chǎn)的過橋米線是云南昆明及其周邊地區(qū)的特色主食，其生產(chǎn)工藝區(qū)別于其他地區(qū)的米線做法。而是采用了原料微發(fā)酵、蒸煮與擠出相結(jié)合等工藝，因此過橋米線又稱水米線或酸漿米線。

圣昂達(dá)水米線大型生產(chǎn)線的生產(chǎn)工藝流如下：

1、原料浸泡，大米浸泡時(shí)間不等，一般會(huì)超過24，使原料有微發(fā)酵；

2、原料磨漿，將浸泡好的原料磨成漿以后，再進(jìn)行壓濾去水，然后再靜置發(fā)酵；

3、將一少部分大米浸泡以后直接粉碎，無須磨漿；　

4、將兩種不同方式粉碎的原料按一定比例混合，并達(dá)到生產(chǎn)需要的含水量；

5、將混合好的原料送入擠出機(jī)擠成粒狀，此工序無須熟化；

6、將擠好的米粉顆粒送入蒸煮機(jī)進(jìn)蒸制，達(dá)到一定要求的熟化度；

7、蒸制后的米粉達(dá)到一定的熟化度，并微粘連；然后直接進(jìn)入擠出機(jī)進(jìn)行兩次擠出并形成米線；

8、米線擠出后進(jìn)入熱水進(jìn)行煮制，以達(dá)到*熟化；

9、煮熟后的米線快速進(jìn)入冷卻水冷卻，達(dá)到粉條內(nèi)外熱量均勻；

10、切割成需要的長度，并進(jìn)行冷水浸泡，以便米線吸收足夠的水分，口感更加綿軟。

圣昂達(dá)機(jī)械（天津）有限公司是專門生產(chǎn)各種米粉、米線設(shè)備的廠家，有二十余的研發(fā)及生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，客戶遍布中國，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐洲、美洲以及東南亞及非洲國家，可為企業(yè)提供完善成熟的設(shè)備以及技術(shù)支持。