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圣昂達(dá)新創(chuàng)舉新研發(fā)：米排粉生產(chǎn)線
閱讀：1518 發(fā)布時(shí)間：2014-5-16
米排粉是我國(guó)南方居民的主要食品之一。北方人以面制品為主食，但是隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，北方人飲食習(xí)慣也日趨多樣化。米排粉作為南方特色食品之一的大眾化消費(fèi)產(chǎn)品，近年來(lái)，很快被北方消費(fèi)者接受和喜愛(ài)，成為我國(guó)居民一種集營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、保健、耐儲(chǔ)存、價(jià)格低廉于一體的理想食品，不但在南北方熱銷(xiāo)，而且在北方等全國(guó)各地逐步興盛起來(lái)，并受到青睞。
米排粉是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)食品。由于米排粉制作工藝簡(jiǎn)單，所以導(dǎo)致我國(guó)米排粉生產(chǎn)小作坊式生產(chǎn)較多，近年來(lái)。雖然米排粉行業(yè)有了一定的發(fā)展，但是米排粉生產(chǎn)設(shè)備機(jī)械化、自動(dòng)化程度低，成品率低，影響了米排粉行業(yè)工業(yè)化的發(fā)展。
圣昂達(dá)機(jī)械（天津）有限公司與時(shí)俱進(jìn)，勇于向米排粉制作工藝的技術(shù)瓶頸挑戰(zhàn)，在對(duì)近年來(lái)我國(guó)傳統(tǒng)米線加工技術(shù)及國(guó)內(nèi)外米線生產(chǎn)加工技術(shù)進(jìn)大量的、深入細(xì)致地調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性地了研發(fā)了米排粉生產(chǎn)線，該線的“三大創(chuàng)新點(diǎn)”，為米排粉的發(fā)展創(chuàng)造了條件。
*大創(chuàng)新點(diǎn)：在線封閉蒸煮工藝，實(shí)現(xiàn)排米粉無(wú)需預(yù)蒸。米排粉的蒸煮工序是米排粉生產(chǎn)zui為關(guān)鍵的工序，糊化不當(dāng)，會(huì)嚴(yán)重影響米線的品質(zhì)。要想保證米排粉的品質(zhì)，就要合理控制熟化程度。因?yàn)檎糁蟪龅拿着欧廴绻着欧劬蜁?huì)韌性差、斷條率高、吐漿值大，不利于后面工序的處理。為了保證米排粉的成熟度，目前我國(guó)米排粉的蒸煮工序基本上都是人工二次蒸煮，即擠絲前的預(yù)蒸與擠絲后冷卻后的蒸絲。蒸煮時(shí)是由人工將產(chǎn)品推入蒸柜后進(jìn)行蒸煮，蒸煮完再由人工推出。圣昂達(dá)機(jī)械（天津）有限公司研發(fā)的米排粉生產(chǎn)線的蒸煮工序與傳統(tǒng)壓延制作方便面zui大的不同點(diǎn)在于：擠出蒸煮米排粉的熟化（α化）是在機(jī)筒內(nèi)完成的，而壓延方式制面的熟化是在蒸面機(jī)中完成的，實(shí)現(xiàn)了米排粉蒸煮熟化的自動(dòng)化，即產(chǎn)品一桿桿進(jìn)入蒸面機(jī)后，兩側(cè)的門(mén)會(huì)自動(dòng)關(guān)閉，自動(dòng)通入蒸汽，蒸到設(shè)定時(shí)間后，自動(dòng)放氣，并自動(dòng)打開(kāi)兩側(cè)的門(mén)，蒸好的產(chǎn)品會(huì)自動(dòng)輸送到下一工序。在線封閉蒸煮工藝，產(chǎn)品蒸煮一次完成，無(wú)需預(yù)蒸，產(chǎn)品衛(wèi)生及安全性強(qiáng)，杜絕了二次污染，節(jié)省了人力。
第二大創(chuàng)新點(diǎn)：自動(dòng)掛桿老化，實(shí)現(xiàn)米排粉整齊度好，條形順直度好，順暢度好。傳統(tǒng)的米排粉老化工序采取網(wǎng)帶式老化，即將前道工序擠出的成型米排粉絲鋪放在適當(dāng)?shù)匿伭蠙C(jī)構(gòu)，如星型布料器、擺動(dòng)帶等上，這些星型布料器、擺動(dòng)帶等分布在輸送帶上。網(wǎng)帶式老化過(guò)程中由于老化前剛成型的濕米排粉絲具有一定的粘性，所以容易粘在網(wǎng)帶上。造成老化后米排粉絲整齊度較差，條形順直度較差，順暢度較差。圣昂達(dá)機(jī)械（天津）有限公司研發(fā)的米排粉生產(chǎn)線的米排粉老化工序采取自動(dòng)掛桿老化，老化過(guò)程中雖然濕米排粉絲具有一定的粘性，但不易粘連，老化后的米排粉絲整齊度好，條形順直度好，順暢度好，為下一道松絲等工序奠定了良好的基礎(chǔ)。
第三大創(chuàng)新點(diǎn)：無(wú)需人工松絲，實(shí)現(xiàn)米排粉松絲自動(dòng)化。松絲的目的是將粘接在一起的粉絲，松散為單根狀態(tài)的粉絲。用擠壓機(jī)生產(chǎn)的米排粉絲，由于糊化后馬上擠成粉絲，盡管采取了冷卻措施，但粘接性依然很大，同時(shí)由于米排粉絲剛擠出時(shí)，在粘接性很強(qiáng)的情況下剪斷，其斷口更是較緊的粘連在一起，很難松開(kāi)，因此必須進(jìn)一步松絲處理，才能將其分開(kāi)。傳統(tǒng)的松絲工序是將產(chǎn)品浸入水中，人工松開(kāi)后，再掛到桿上，進(jìn)行梳理。圣昂達(dá)機(jī)械（天津）有限公司研發(fā)的米排粉生產(chǎn)線的松絲工序無(wú)需人工操作完成的，設(shè)備可自動(dòng)噴淋后松開(kāi)，松絲后的產(chǎn)品條形整齊，順直，無(wú)需再梳理。
圣昂達(dá)機(jī)械（天津）有限公司研發(fā)的米排粉生產(chǎn)線日產(chǎn)15噸。該線工藝*，設(shè)計(jì)科學(xué)合理，自動(dòng)化程度高，生產(chǎn)效率高，勞動(dòng)力用的少，生產(chǎn)成本低，占地面積小，是米粉、米線、米排粉企業(yè)發(fā)展的理想設(shè)備。該線投放市場(chǎng)后，受到用戶(hù)、專(zhuān)家及業(yè)內(nèi)外人士的好評(píng)，推動(dòng)了米排粉行業(yè)的發(fā)展。
米排粉是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)食品。由于米排粉制作工藝簡(jiǎn)單，所以導(dǎo)致我國(guó)米排粉生產(chǎn)小作坊式生產(chǎn)較多，近年來(lái)。雖然米排粉行業(yè)有了一定的發(fā)展，但是米排粉生產(chǎn)設(shè)備機(jī)械化、自動(dòng)化程度低，成品率低，影響了米排粉行業(yè)工業(yè)化的發(fā)展。
圣昂達(dá)機(jī)械（天津）有限公司與時(shí)俱進(jìn)，勇于向米排粉制作工藝的技術(shù)瓶頸挑戰(zhàn)，在對(duì)近年來(lái)我國(guó)傳統(tǒng)米線加工技術(shù)及國(guó)內(nèi)外米線生產(chǎn)加工技術(shù)進(jìn)大量的、深入細(xì)致地調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性地了研發(fā)了米排粉生產(chǎn)線，該線的“三大創(chuàng)新點(diǎn)”，為米排粉的發(fā)展創(chuàng)造了條件。
*大創(chuàng)新點(diǎn)：在線封閉蒸煮工藝，實(shí)現(xiàn)排米粉無(wú)需預(yù)蒸。米排粉的蒸煮工序是米排粉生產(chǎn)zui為關(guān)鍵的工序，糊化不當(dāng)，會(huì)嚴(yán)重影響米線的品質(zhì)。要想保證米排粉的品質(zhì)，就要合理控制熟化程度。因?yàn)檎糁蟪龅拿着欧廴绻着欧劬蜁?huì)韌性差、斷條率高、吐漿值大，不利于后面工序的處理。為了保證米排粉的成熟度，目前我國(guó)米排粉的蒸煮工序基本上都是人工二次蒸煮，即擠絲前的預(yù)蒸與擠絲后冷卻后的蒸絲。蒸煮時(shí)是由人工將產(chǎn)品推入蒸柜后進(jìn)行蒸煮，蒸煮完再由人工推出。圣昂達(dá)機(jī)械（天津）有限公司研發(fā)的米排粉生產(chǎn)線的蒸煮工序與傳統(tǒng)壓延制作方便面zui大的不同點(diǎn)在于：擠出蒸煮米排粉的熟化（α化）是在機(jī)筒內(nèi)完成的，而壓延方式制面的熟化是在蒸面機(jī)中完成的，實(shí)現(xiàn)了米排粉蒸煮熟化的自動(dòng)化，即產(chǎn)品一桿桿進(jìn)入蒸面機(jī)后，兩側(cè)的門(mén)會(huì)自動(dòng)關(guān)閉，自動(dòng)通入蒸汽，蒸到設(shè)定時(shí)間后，自動(dòng)放氣，并自動(dòng)打開(kāi)兩側(cè)的門(mén)，蒸好的產(chǎn)品會(huì)自動(dòng)輸送到下一工序。在線封閉蒸煮工藝，產(chǎn)品蒸煮一次完成，無(wú)需預(yù)蒸，產(chǎn)品衛(wèi)生及安全性強(qiáng)，杜絕了二次污染，節(jié)省了人力。
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