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圣昂達自動膨化果蔬生產(chǎn)線
閱讀：430 發(fā)布時間：2013-11-21我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)之一就是果蔬產(chǎn)業(yè)，其具有很高的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢及競爭優(yōu)勢。隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我國果蔬產(chǎn)業(yè)進入新的快速發(fā)展時期。但值得注意的是國內(nèi)果蔬加工行業(yè)的發(fā)展相對比較落后，嚴重的制約了我國果蔬產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展提升。
當(dāng)前國內(nèi)果蔬加工產(chǎn)業(yè)還處于發(fā)展的初級階段，還沒能向更深的層次發(fā)展。果蔬加工業(yè)中普遍存在著粗加工產(chǎn)品多而高附加值產(chǎn)品少、中低檔產(chǎn)品多而產(chǎn)品少、劣質(zhì)產(chǎn)品多而產(chǎn)品少、老產(chǎn)品多而新產(chǎn)品少等弊端，尤其是特色資源的加工程度很低，遠不能滿足市場需求。追其主要原因是技術(shù)與裝備的落后造成的。
圣昂達機械（天津）有限公司繼承和發(fā)展了*的果蔬加工技術(shù)，研發(fā)了全自動膨化果蔬生產(chǎn)線前景，實現(xiàn)了果蔬加工裝備的“三跨越”。
一、新技術(shù)實現(xiàn)果蔬加工從油炸到非油炸的新跨越
目前，我國果蔬脆片生產(chǎn)大都采用低溫真空油炸技術(shù)，由于其加工溫度低，時間短，從而保留了原果蔬的風(fēng)味和大部分營養(yǎng)成分。但真空油炸產(chǎn)品存在脂肪含量高、品種單調(diào)、貯存品質(zhì)差、生產(chǎn)成本高等一系列問題，其技術(shù)的研究主要集中在單一產(chǎn)品的工藝和設(shè)備方面。圣昂達全自動膨化果蔬生產(chǎn)線采用的果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù)，是一種新型、環(huán)保、節(jié)能的非油炸膨化干燥技術(shù)。其基本原理是：將經(jīng)過預(yù)處理并除去部分水分的果蔬原料，放在變溫壓差膨化罐中升溫加壓，保溫一段時間后瞬間泄壓，物料內(nèi)部水分瞬間汽化蒸發(fā)，物料瞬間膨脹，并在真空狀態(tài)下脫水干燥，進而生產(chǎn)出體積膨脹、口感酥脆的天然的、營養(yǎng)的果蔬膨化食品。
二、新工藝實現(xiàn)果蔬加工從落后工藝到*工藝的新跨越
目前，我國果蔬資源利用率較低，加工技術(shù)水平和工藝設(shè)備落后、粗加工產(chǎn)品多而附加值低等問題始終制約著我國果蔬加工業(yè)和農(nóng)業(yè)的整體發(fā)展。圣昂達全自動膨化果蔬生產(chǎn)線研究了果蔬變溫壓差膨化干燥的機理和工藝，明確了水分、膨化溫度、抽空溫度、抽空時間、停滯時間、壓力差等關(guān)鍵因素對膨化工藝和產(chǎn)品品質(zhì)的影響規(guī)律，優(yōu)化了果蔬變溫壓差膨化干燥基本工藝參數(shù)；創(chuàng)立了幾種果蔬原料膨化干燥工藝條件，實現(xiàn)了相對低溫、短時的非油炸節(jié)能干燥工藝；在系統(tǒng)研究膨化產(chǎn)品膨化前后細胞結(jié)構(gòu)變化、營養(yǎng)成分變化及預(yù)處理方式、膨化工藝條件對產(chǎn)品質(zhì)量影響的基礎(chǔ)上，提出了幾種果蔬膨化產(chǎn)品的品質(zhì)評價方法，制定了果蔬膨化產(chǎn)品標準。該線具有創(chuàng)新性，整體研究達到*水平，曾榮獲國家“實用新型權(quán)”和*三屆科技人才、技巧交流展示大會金獎。
三、新產(chǎn)品實現(xiàn)果蔬加工從產(chǎn)品單一到多元化的新跨越
我國是世界水果和蔬菜生產(chǎn)大國，果蔬深加工原料十分豐富。但目前，我國除濃縮果汁已形成規(guī)模外，果蔬脆片、脫水蔬菜等產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模普遍偏小，集中度低，產(chǎn)品單一，多元化加工不足。圣昂達全自動膨化果蔬生產(chǎn)線加工范圍廣，可一機多用，既可以加工蘋果、梨、香蕉、菠蘿、橘子、草莓、桃、棗、又可以加工胡蘿卜、西紅柿、西芹、茄子、蘑菇、大蒜等果蔬，還可以將膨化后的產(chǎn)品進行粉碎，成為某種產(chǎn)品的原料、佐料及其他食品加工時使用的高附加值營養(yǎng)基料。該線生產(chǎn)的產(chǎn)品，不含添加劑，具有純凈天然、味道鮮美、口感酥脆、色澤鮮艷、營養(yǎng)豐富、易于保存和攜帶方便等特點，附加值高，市場需求量大，前景廣闊。
總之，圣昂達機械（天津）有限公司研制的全自動膨化果蔬生產(chǎn)線投資少，見效快，是集經(jīng)濟效益、社會效益于一體的高科技項目，該設(shè)備不但可以提高果蔬價值，為果蔬加工業(yè)、食品工業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)創(chuàng)造財富、增加積累，而且還是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、食品工業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品加工現(xiàn)代化建設(shè)的重要技術(shù)裝備。