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電壓	380V	額定功率	48kw
能源	電加熱	容油量	450L
外形尺寸	3500X1000X2000mm	溫度范圍	0-300℃
炸框尺寸	3000X600X300mm	重量	1800kg
自動化程度	全自動

1.大型不銹鋼雞米花油炸機(jī)可實(shí)現(xiàn)機(jī)械化加工生產(chǎn)并且分三層傳送帶，上層為壓浮傳送帶，中間為油炸傳送帶，下層為刮渣網(wǎng)帶。設(shè)備頂層配有排煙罩，實(shí)現(xiàn)提高了單位工作效率。機(jī)子采用的配件都是德力西，變頻器都采用四方的，可達(dá)到長久耐用的效果，同時我們的加熱功率采用調(diào)壓模塊控制，避免產(chǎn)生電火花的現(xiàn)象。該設(shè)備采取了中層油加熱技術(shù)，這種技術(shù)能夠控制上油層跟下油層的溫度，油的氧化程度能夠得到有效的緩解，從而使油的使用壽命延長，減少油的消耗，佳特雞米花油炸機(jī)材質(zhì)采用304不銹鋼板材質(zhì)制作而成，清洗方便，不生銹，自動化程度高，節(jié)省人工，上粉均勻，產(chǎn)量高，都是配帶有除粉頭面疙瘩系統(tǒng)，可以減少面粉的浪費(fèi)率。適應(yīng)于魚片、魚排、雞排、茄盒、藉盒等食品。

2大型不銹鋼雞米花油炸機(jī)的工藝流程：

（1）解凍：將經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格的雞腿肉丁，拆去外包裝紙箱及內(nèi)包裝塑料袋，放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可；

（2）真空滾揉腌漬：將雞腿肉丁、香辛料和冰水放在滾肉機(jī)里，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉(zhuǎn)20分鐘，反轉(zhuǎn)20分鐘，共40分鐘；

（3）腌漬：在0—4℃的冷藏間靜止放置12小時，以利于肌肉對鹽水的充分吸收入味；

（4）上漿：將切好的雞肉塊放在上漿機(jī)的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液采用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機(jī)中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻；

（5）上粉：采用市售的裹粉，在不銹鋼盤中，先放入適量的裹粉，再把雞腿肉塊淋去部分腌漬液放入裹粉中，用手工對上漿后的雞肉塊均勻的上粉后輕輕按壓，后放入塑料網(wǎng)筐中，輕輕抖動，抖去表面的附粉；

（6）油炸：首先對油炸機(jī)進(jìn)行預(yù)熱到185℃，使裹好的雞腿肉塊依次通過油層，采用起酥油或棕櫚油，油炸時間28s，油炸后的顏色呈淺黃色，產(chǎn)品中心溫度45—50℃；

（7）速凍;將雞米花平鋪在不銹鋼盤上，注意不要積壓和重疊，放進(jìn)速凍機(jī)中速凍。速凍機(jī)溫度－35℃，時間30min。要求速凍后的中心溫度－8℃以下；包裝入庫。