技術(shù)成熟的變頻式雞排真空滾揉機(jī)采用現(xiàn)代化腌制技術(shù)，雞肉在真空滾揉桶中進(jìn)行360度滾揉，保證腌料均勻吸收。雞肉還會(huì)在0至4攝氏度的腌料桶中靜置四小時(shí)左右，使腌料充分浸入，確保表皮噴香味濃，雞肉甚至骨頭也風(fēng)味濃郁，佳特滾揉機(jī)不僅只對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行滾揉還有腌制、入味的作用且對(duì)產(chǎn)品表層不造傷害，是許多食品廠的*設(shè)備。

    雞排用的滾揉機(jī)里面的攪拌齒度，不能和普通的攪拌齒一樣，尺子的角度高度，和形狀都能影響腌制效果。滾揉爛內(nèi)了和尺子的形狀有很大關(guān)系。雞排因?yàn)槌叽绱螅冶?，必須的滾揉的速度，時(shí)間，和間歇時(shí)間，在配合U型齒。容才能達(dá)到效果，我公司生產(chǎn)的技術(shù)成熟的變頻式雞排真空滾揉機(jī)就是根據(jù)雞排滾揉的特點(diǎn)而研發(fā)的一款設(shè)備，滾筒卻在3.5個(gè)厚，架體加粗，底座穩(wěn)。而且鏈條加粗。設(shè)備密封所以進(jìn)口密封技術(shù)，耐用使用，一臺(tái)真空設(shè)備好不好用，真空起到很大的作用，所以選擇佳特的真空滾揉機(jī)，不光耐用，使用年限長(zhǎng)，同時(shí)對(duì)于肉塊來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)很大的改進(jìn)。

1.滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，減少了食品氧化或*的因素，同時(shí)控制低溫也是很必要地；
2.還可以根據(jù)根據(jù)用戶需求增配變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能。
3.首先檢查機(jī)器是否能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，抽真空裝置能夠正常工作，如果機(jī)器完好，將真空滾揉機(jī)內(nèi)腔清洗干凈，表面擦干。
4.桶內(nèi)采用真空設(shè)置，肉料在真空設(shè)備中反轉(zhuǎn)。在肉的攪拌處理過(guò)程中，能有效的縮短滾滾揉時(shí)間，提高了效率。
5.根據(jù)多年來(lái)總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，我廠在筒身上設(shè)計(jì)了一個(gè)直徑300mm的加料口，既便于加料（如淀粉），又便于清洗漿葉及出料器背面，受到用戶的高度評(píng)價(jià)。
6.在滾揉循環(huán)中允許肉塊休息是很重要的。通常建議在開始的時(shí)候采用10min、15min或20min工作按5或10min間歇。然后根據(jù)產(chǎn)品類型和所要達(dá)到的效果調(diào)整。由于間歇起著很重要的作用，有些產(chǎn)品需要間歇時(shí)間比滾揉時(shí)間要長(zhǎng)。

    雞排真空滾揉機(jī)適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果，提高肉品品質(zhì)。主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，也提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并較大限度的保持肉內(nèi)的水分。

    雞排滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過(guò)度，造成的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5%之間，根據(jù)肉的密度而定，佳特牌雞腿真空滾揉機(jī)適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果，提高肉品品質(zhì)。

    雞排真空滾揉機(jī)的滾筒采用特殊角度處理，保證工作的時(shí)候大氣壓力作用在真空室上面受力面小，不會(huì)變形；四周都有散熱窗，保證真空泵及電器運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中散熱迅速，而且四周散熱窗都可以單獨(dú)拆卸，便于清潔養(yǎng)護(hù)設(shè)備。