麻、辣、香等特點(diǎn)的鴨脖一直都是眾多的青少年們?yōu)橄矏鄣氖澄?，也是許多人家中吃飯*的一道菜，并且開上一家鴨脖店，投資費(fèi)用較小，所需要的準(zhǔn)備資金也較少，投資風(fēng)險(xiǎn)也能夠大大降低，重要的是它非常的受歡迎，鴨脖腌制可以采用機(jī)械化處理，如佳特牌湖北入味效果快的鴨脖真空滾揉機(jī)可對總滾揉時(shí)間、正轉(zhuǎn)時(shí)間、反轉(zhuǎn)時(shí)間、暫停時(shí)間、滾揉方式、滾揉速度、次加輔料時(shí)間、第二次加輔料時(shí)間、滾揉結(jié)束靜置時(shí)間共九種。共30種程序（即30種產(chǎn)品的工藝參數(shù)）可以記憶。

    隨著鹵制品市場的不斷成熟，行業(yè)內(nèi)競爭由之前的價(jià)格戰(zhàn)改為品質(zhì)戰(zhàn)，緊緊抓住消費(fèi)者味蕾才能在這場戰(zhàn)爭中搶占高地。在現(xiàn)在鹵制品行業(yè)內(nèi)，自動(dòng)化設(shè)備流水線逐漸取代人工，而滾揉機(jī)是流水線上關(guān)鍵的設(shè)備，它能直接影響到鹵制品的口感風(fēng)味。湖北入味效果快的鴨脖真空滾揉機(jī)加料開啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候，將吸料管連接上吸料，可以加快鴨脖的入味速度及口感的嫩化程度。

    鴨脖滾揉機(jī)通過一個(gè)有一定真空度的連續(xù)旋轉(zhuǎn)的不銹鋼滾 筒，使含在其中的肉塊完成 自身的翻轉(zhuǎn)、相互的揉 搓和撞擊等能量轉(zhuǎn)換的物理過程，促進(jìn)液體介質(zhì)(腌 制液等 )的分布與吸收，使本來僵硬的肉塊軟化、 松弛、嫩化 ，進(jìn)而提高產(chǎn)品的品質(zhì)及出品率。滾筒 的旋轉(zhuǎn)和翻轉(zhuǎn)等動(dòng)作由電機(jī)和液壓拖動(dòng)所驅(qū)動(dòng)，佳特真空滾揉機(jī)電機(jī)是雙 速電機(jī)，在高速滾揉時(shí)，為防止?jié)L輪和滾輪軸的損 壞，先由低速啟動(dòng)，待穩(wěn)定后再轉(zhuǎn)為高速滾揉。需 要注意的是，必須使低速啟動(dòng)方向和高速滾揉方向一致。

1.裝料。用固定式提升機(jī)將裝載在標(biāo)準(zhǔn)肉車內(nèi)的原料肉送入滾揉滾筒內(nèi)，裝到額定的加工量為止。
2.封蓋。滾揉滾筒需加蓋。筒蓋配有三爪掛鉤和密封用食品橡膠墊。旋緊筒蓋上的手柄，使筒 蓋壓緊、密封。
3.抽真空。把真空泵箱上的真空管插入滾揉 滾筒筒蓋上的快換接頭連接體，啟動(dòng)真空泵抽真 空。當(dāng)達(dá)到所需真空度時(shí)，拔下真空管，然后關(guān)閉 真空泵。在滾筒運(yùn)動(dòng)時(shí)，不能進(jìn)行抽真空。
4.準(zhǔn)備滾揉。將抽過真空后的滾揉滾筒推入滾揉機(jī)機(jī)架后 ，啟動(dòng)液壓泵，將滾揉滾筒上升至滾 揉位置 ，準(zhǔn)備滾揉。
5.設(shè)定滾揉程序。根據(jù)被加工肉塊的種類及 不同出品率的要求來設(shè)定滾揉的總時(shí)間 、運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí) 間、暫停時(shí)間及高速正轉(zhuǎn)、停止 、逆轉(zhuǎn)、停止或低 速正轉(zhuǎn)、停止、逆轉(zhuǎn)、停止等周期性循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)的滾 揉程序。注意正轉(zhuǎn)時(shí)間和逆轉(zhuǎn)時(shí)間的相同性。
6.開始滾揉。滾揉程序設(shè)定完畢后 ，就可以 根據(jù)生產(chǎn)工藝要求開始滾揉?？梢愿咚贊L揉，也可 低速滾揉。若要中斷滾揉程序，只要按下滾揉停止 按扭即可。此時(shí)總滾揉時(shí)間歸零。重啟動(dòng)時(shí)，應(yīng)調(diào)整總時(shí)間，將前面已運(yùn)轉(zhuǎn)用去的時(shí)間減去。
7.卸料。當(dāng)滾揉機(jī)結(jié)束滾揉后，把標(biāo)準(zhǔn)料車 推到滾揉機(jī)出料 口下方，用快換接頭 (不帶真空管 ) 插入滾揉滾筒筒蓋上的連接體。空氣經(jīng)過快換接頭 進(jìn)人滾揉滾筒消除真空后取下筒蓋，開動(dòng)液壓泵使 滾揉筒上升至卸料位置，按動(dòng)卸料啟動(dòng)按扭，使?jié)L 揉筒旋轉(zhuǎn)，以利于卸料。卸料結(jié)束時(shí)，按下滾揉筒 停止按扭，滾揉筒停止轉(zhuǎn)動(dòng)，然后按下降按扭 ，將 滾揉筒恢復(fù)至起始位置，準(zhǔn)備下一輪工作或關(guān)閉滾 揉機(jī)備用。

    鴨脖真空滾揉機(jī)生產(chǎn)時(shí)會有一定的間歇，可以根據(jù)不同需要來自定義設(shè)置。間歇時(shí)間和工作時(shí)間為分別設(shè)置，擁有獨(dú)立的時(shí)間控制按鈕，可以通過桶控制面板上的滾動(dòng)時(shí)間來進(jìn)行設(shè)置滾揉時(shí)間。將控制版面上的旋鈕扳到“運(yùn)行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”，機(jī)器開始按設(shè)定方式運(yùn)行。工作結(jié)束后要停止?jié)L揉機(jī)的工作，旋轉(zhuǎn)控制面板的旋鈕到停的位置就可以。若是設(shè)置好了工作時(shí)間，在工作時(shí)間到后，機(jī)器就會自動(dòng)停止運(yùn)行。滾揉機(jī)工作結(jié)束后，等到滾筒內(nèi)外的壓力平衡后，先將料放出，然后對設(shè)備進(jìn)行清洗。先使用專業(yè)的清洗劑配水進(jìn)行清洗，后再用清水清洗。

    鴨脖真空滾揉機(jī)使淹漬產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率高。在我公司購買可以保證性價(jià)比，小型腌制機(jī)等贈送您操作技術(shù)光盤，和技術(shù)配方！佳特真空滾揉機(jī)不僅能滿足鹵味市場的需求，還能完成對蝦滑、餡料、海鮮、水產(chǎn)、蝦仁的處理以及土豆泥、巧克力、沙拉、涼拌菜等混合的制作。所以，滾揉機(jī)在中國市場應(yīng)用廣泛，各大企業(yè)在選購時(shí)一定要多加考量。