油炸機通過多次反復(fù)進行油炸食品，里面的炸油會隨之發(fā)生酸化變質(zhì)的現(xiàn)象，那么如何才能知道油炸機中炸油的質(zhì)量已經(jīng)發(fā)生變化了呢，下面就由佳特食品機械小編給你簡單介紹幾種方法：

一、根據(jù)全自動油炸機中油的顏色判斷質(zhì)量。用透明玻璃杯裝入需觀察的油樣。然后透過玻璃杯觀察放置在在玻璃杯后面的文字（例如報紙）。如果透過玻璃杯能大約看到（哪怕非常模糊報紙上正文的文字（4號或者5號字），這時候的油質(zhì)量還處于較好狀態(tài)。但如果*模糊，看不到報紙上的文字，這時候油的質(zhì)量就比較差了，應(yīng)當(dāng)馬上更換新油。
二、看加熱時冒煙情況。把油加熱到190℃，觀察到油炸機的發(fā)熱棒有冒青煙的情況，代表煎炸油的質(zhì)量較差。
三、用炸籃測量。先把炸薯條的炸籃放進油炸鍋，炸籃的邊沿與油面齊平。再觀看炸籃網(wǎng)格，如果能看到下面兩個網(wǎng)格，還可繼續(xù)使用。但如果可以看到的少于兩個網(wǎng)格，應(yīng)更換煎炸油。

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