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| 小型油炸機(jī)設(shè)備特點(diǎn) 神龍油炸機(jī)油炸的食品具有保色作用、保香作用和降低油脂劣變程度的特點(diǎn)。 油炸機(jī)采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度減少。油炸食品不易褪色、變色、褐變。可以保持原料本身的顏色。例如：獼猴桃極易受熱褐色，然而若采用真空油炸，可以保持其綠色。但是對于油溶性色素，如類胡蘿卜系的色素、葉綠素類色素在油炸時，色素易溶出，油炸機(jī)胡在油炸前應(yīng)對原料進(jìn)行預(yù)處理，以保持色素的穩(wěn)定。 小型油炸機(jī)設(shè)備原理：采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。降低油脂劣變程度，炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油炸機(jī)油處于負(fù)壓狀態(tài)下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣程度大大降低。 性能： 2、溫控表采用智能數(shù)顯，自動控制溫度； 3、氣動出料裝置，可自動出料，速度可調(diào)； 4、電熱管采用不銹鋼管無縫鋼管定制，堅(jiān)固耐燒； 5、自動攪拌裝置，減少人工成本，漂浮類產(chǎn)品可選裝萬向攪拌系統(tǒng)，使產(chǎn)品炸制更均勻；炸制定時裝置，可調(diào)節(jié)炸制時間；可選裝循環(huán)過濾系統(tǒng)。 6、該機(jī)對提高產(chǎn)能、減少人工、降低生產(chǎn)成本有顯著效果。 |
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