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　微波是一種波長范圍為1mm一1m、頻率范圍為300一300KMHZ、具有穿透特性的電磁波，常用的微波頻率為915MHZ和2450MHZ。微波干燥技術(shù)是依靠以每秒幾億次速度進行周期變化的微波透過物料內(nèi)，與物料的極性分子相互作用，物料中的極性（比如水分子）吸收微波以后，改變其原有的分子結(jié)構(gòu)，亦以同樣的速度作電場極性運動，致使彼此間頻繁碰撞而產(chǎn)生大量的摩擦熱，從而使物料內(nèi)各部分在同一瞬間獲得熱能而升溫，相繼發(fā)生水分的蒸發(fā)，達到干燥的目的。
　　
　　食品企業(yè)采用微波加熱干燥優(yōu)點
　　
　　a、干燥速度快
　　
　　常規(guī)干燥是通過熱傳導、對流或輻射等方式將熱從物料的表面?zhèn)髦羶?nèi)部。如：火焰、熱風、電熱、蒸汽等，它們是逐步使物質(zhì)中心溫度升高，稱之為外部加熱干燥。要使中心部位達到所需的溫度，需要一定的時間，導熱性較差的物質(zhì)需要的時間就更長。微波加熱干燥是使加熱物質(zhì)本身成為發(fā)熱體，稱之為內(nèi)部加熱方式，不需要熱傳導的過程，內(nèi)外同時加熱。因此，能在短時間內(nèi)達到加熱效果。
　　
　　b、加熱干燥均勻
　　
　　常規(guī)加熱干燥，為提高加熱速度，就需要升高加熱溫度，容易產(chǎn)生外焦內(nèi)生現(xiàn)象。微波加熱干燥時，物料各部分都均勻滲透電磁波，產(chǎn)生熱量，因此，均勻性大大改善。
　　
　　c、節(jié)能
　　
　　在微波加熱干燥中，微波能只被加熱物體自身吸引而生熱，加熱室壁和加熱室內(nèi)的空氣及相應的容器都不會發(fā)熱，所以熱效率*，生產(chǎn)環(huán)境明顯改善。
　　
　　d、操作簡便，選擇性大
　　
　　微波設備即開即用，沒有常規(guī)設備的熱慣性，操作靈活方便，微波功率連續(xù)可調(diào)，傳輸速度采用電磁或變頻調(diào)速，便于控制。電路控制系統(tǒng)采用總線控制方式，可配置*的紅外遠程控制及脈沖功能，便捷、安全。
　　
　　e、安全無害
　　
　　通常微波能是指在金屬制成的封閉加熱室及波導管內(nèi)傳輸，我公司利用*的設計，使進出料口、觀察窗、爐門等處的微波泄露嚴格控制在國家的安全標準指標內(nèi)。微波不屬于放射性射線，又無有害氣體排放，是一種十分安全的加熱技術(shù)。
　　
　　設備配置
　　
　　電源：三相五線380±10%50Hz±1%
　　
　　微波輸出頻率：2450±25MHz
　　
　　額定輸入視在功率：≤42KVA
　　
　　微波輸出功率：≥30KW（連續(xù)可調(diào)）
　　
　　進出料口高度：60mm
　　
　　傳輸帶寬度：500mm
　　
　　傳輸速度：0～10m/min（變頻調(diào)速）