在設(shè)備使用之前，打開副滾筒蒸汽閥門，預(yù)熱下料盆，避免因物料和筒體之間有凝固 層，而不能正常操作，一般保溫到物料成液體狀態(tài)即可。打開冷凍機，水泵及相關(guān)閥門使冷卻水置換至主滾筒中。

　　使用步驟：

　　1、切片機安裝平穩(wěn)，不影響正常操作。

　　2、試機時刀片轉(zhuǎn)速正常，無異響。 

　　3、刨肉員操作時注意個人衛(wèi)生、操作衛(wèi)生和出品衛(wèi)生。 

　　4、使用前調(diào)整好切片所需要的薄厚度，緊固好所刨物品，然后開機。切片時嚴禁手接觸刀片。

　　5、換肉程序：先關(guān)機、取肉、夾肉、開機、刨肉。 

　　6、操作使用時嚴禁戴手套但必須帶袖套。 

　　7、切片機運轉(zhuǎn)時刨肉員必須在場親自操作，不得將切片機交給他人使用。

　　8、必須在斷電時才可清理切片機。

　　 滾筒轉(zhuǎn)速可先調(diào)至每分鐘5-6轉(zhuǎn)之間，在進料之后，可根據(jù)切片要求調(diào)節(jié)滾筒轉(zhuǎn)速，切片產(chǎn)量將根據(jù)厚度及冷卻效果來決定，厚度可由切片機兩側(cè)螺栓做適當調(diào)節(jié)。在出料口用袋接料。切片完畢后，應(yīng)關(guān)閉副滾筒蒸汽閥門并關(guān)閉冷凍機及水泵等相關(guān)設(shè)備。

　　保養(yǎng)方式：

　　切片機維護保養(yǎng)有刨肉員負責，并每日填寫《設(shè)備保養(yǎng)記錄》。

　　1、非營業(yè)時間切片機加蓋防護罩。

　　2、使用前先試機，檢查切片機運轉(zhuǎn)是否正常。

　　3、隨時保持切片機外觀清潔。 

　　4、營業(yè)結(jié)束后及時清除肉沫及其他雜物并擦拭干凈。 

　　5、根據(jù)具體狀況及時打磨刀刃，保證切片效果。

　　6、清洗切片機嚴禁水沖水林。 

　　7、每兩天對切片機進行加油潤環(huán)保護。

　　注意事項：

　　1、禁止隨意亂接亂拉電線，開關(guān)插座必須上墻。在進行設(shè)備清潔或打掃衛(wèi)生時，防止水濺到電源上。

　　2、禁止非工作人員擅自進入工作區(qū)。  

　　3、切片機工作時，如遇到緊急情況應(yīng)立即關(guān)閉緊急剎車開關(guān)。

　　4、取片要求，注意力要集中，工作時嚴禁與他人交談，以免發(fā)生意外。嚴禁非工作人員取片。