細(xì)則明確，即食鮮切蔬果是指以新鮮的蔬菜、水果為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、清洗（去皮）、截切、消毒漂洗、去除表面水等處理，可以改變形狀但仍保持新鮮狀態(tài)，密封包裝后經(jīng)冷鏈運(yùn)輸銷售的可直接入口食用的產(chǎn)品。消費(fèi)者在7-11、全時(shí)便利店等超市內(nèi)常見的包裝好的水果、蔬菜沙拉即屬于這一范疇。 根據(jù)細(xì)則要求，本市即食鮮切蔬果的生產(chǎn)企業(yè)總使用面積應(yīng)不少于4000平方米，其中生產(chǎn)車間使用面積不少于1000平方米。符合條件的企業(yè)應(yīng)在2015年3月1日之前取得相應(yīng)的生產(chǎn)許可，未取得生產(chǎn)許可的，不得生產(chǎn)銷售即食鮮切蔬果產(chǎn)品。按照細(xì)則規(guī)定，即食鮮切蔬果不允許分裝，今后，該類產(chǎn)品出廠時(shí)必須已經(jīng)是zui小包裝單位，企業(yè)不能到銷售點(diǎn)再對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分裝。 同時(shí)，細(xì)則要求，即食鮮切蔬果生產(chǎn)企業(yè)廠家必須具備出廠前檢測(cè)的能力，在每批水果出廠前，自檢凈含量、標(biāo)簽、感官、大腸桿菌等指標(biāo)，要求具有該蔬菜、水果應(yīng)有的特征，色澤良好，無異味，無異物，且必須每月至少對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包括檢查重金屬，如汞、鎘、鉛等指標(biāo)，以及致病菌，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等項(xiàng)目的抽檢，保證產(chǎn)品安全。 對(duì)照這一細(xì)則，是否一般超市內(nèi)水果區(qū)常見的售貨員邊切水果邊用保鮮膜裹好進(jìn)行銷售的情況將被禁止？對(duì)此，北京青年報(bào)記者從市食藥監(jiān)局了解到，此現(xiàn)象將按照現(xiàn)場(chǎng)制售即食蔬果相關(guān)條例進(jìn)行管理，并不包含在此次出臺(tái)的細(xì)則管理范圍之內(nèi)。