斬拌機(jī)是肉加工*的斬切攪拌設(shè)備，斬肉機(jī)可對原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。

斬拌機(jī)的主要作用就是將肉斬切成肉糜狀，或者將蔥姜蒜這些輔料斬切成細(xì)小的糊狀。所以在采購斬拌機(jī)時(shí)，主要關(guān)注斬拌機(jī)的速度、斬拌機(jī)的平穩(wěn)性能、斬拌機(jī)的斬刀材質(zhì)是否耐腐蝕。

利特牌斬拌機(jī)在生產(chǎn)過程中，站在用戶的角度去解決用戶在加工過程中遇到的難題。斬拌機(jī)的速度達(dá)不到高速旋轉(zhuǎn)的功能時(shí)，會影響斬切物料的效果，例如肉糜、魚豆腐。如果斬切速度低，斬出來的肉糜就會效果不好，尤其是魚豆腐，會有凝固現(xiàn)象，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

怎樣才能保障斬刀的速度達(dá)到4000轉(zhuǎn)/分？？利特機(jī)械利用兩點(diǎn)一線的原理，加強(qiáng)了刀軸套的支撐點(diǎn)，由原來的一個(gè)支撐點(diǎn)更新為2個(gè)支撐點(diǎn)，這樣的設(shè)計(jì)，會使得斬刀軸套轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)不會發(fā)顫，平穩(wěn)性能高。在刀軸套的加工處理上，公司不僅做了軸套的電火加強(qiáng)，還在加工時(shí)多做了3道工藝，讓刀軸套的同軸度*。打動(dòng)平衡后的刀軸套保障了斬刀與斬鍋1.5mm間隙的平穩(wěn)性，斬刀與斬鍋的間隙平穩(wěn)性能好才能保障了斬出的產(chǎn)品肉糜細(xì)度好。斬刀的電機(jī)增加了一臺中國臺灣進(jìn)口的低速電機(jī)，這樣一來，斬刀的速度由兩臺電機(jī)控制，相比一臺電機(jī)帶動(dòng)，效果一目了然。

斬拌機(jī)常用在食品加工當(dāng)中，斬刀的耐腐蝕防銹是較為重要。我公司專門采用進(jìn)口材質(zhì)，特殊的加工工藝制成不生銹耐腐蝕的斬刀，斬刀的硬度加強(qiáng)也是延長了斬刀的使用時(shí)間。道具在設(shè)備當(dāng)中是易損部件，延長使用時(shí)間也是給用戶減少了維修成本。