曲奇餅干機的操作很簡略、方便，只需要一次性就能結束全部的進程。先是把面團放到運送帶上，酥皮機壓住酥皮更加的光滑，平整。手搖柄手，可不斷的交換方位，以及折疊酥皮能起到*的作用。電眼控制速度避免送面輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞；面帶厚度和寬度可調；卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀；設備產品長度尺寸及重量大小，具同步無級調速功能。
曲奇餅干機具有功能多、極易變換品種。具有高產量、節(jié)能、結構合理、操作簡單、自動化程度高、技術等優(yōu)點。
曲奇餅干上的圖案千奇百怪，這些圖案是怎么制成的呢？通過以下實踐來學習下吧！
1.筆畫
這是非常簡單粗暴的一種了，用現成的模具直接壓出形狀，然后用奶油筆或巧克力筆在上面畫。
2.撒粉
撒理論上說這樣做出的圖案可以很復雜，不要求高成功率的話甚至可以嘗試套色。不過對于上面撒的粉有要求，一般來說黃油餅干撒可可粉效果好，糖粉很容易化掉。
3.雙層套圖
中間用蛋白液粘住。這個制作可行性很高。但是也就是雙層，太厚就會影響到風味。
4.糖霜
其實就跟直接用巧克力畫差不多。不過糖霜是液體，沒法使用模具，只能一枚一枚的逐一畫上去，工程量有點大。
5.壓字
壓字是容易批量進行的一種方法，只需要自制一個壓字的模子。不過壓字需要線條細才能明顯。
