餅干機具有自動恒溫、自動烘烤、自動輸送、自動噴油、自動冷卻等功能。餅干的厚薄可任意調(diào)節(jié)，機械運輸無級調(diào)速，可快可慢，并具有漏電自動斷電與報警，通過兩用機頭，可生產(chǎn)韌性餅干，又可生產(chǎn)酥性餅干，選擇隨心所愿。
　　
　　在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對較好，而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，價值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是zui不利健康的。
　　
　　在糖分問題上，無論是白糖還是葡萄糖漿，或者麥芽糖漿、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”，都是含有能量的簡單糖類，健康效果是一樣的。
　　
　　餅干的配料也應(yīng)當好好看看。各種口味基本上是來自于香精和色素，很少真正添加什么水果原料。為了保存方便，巧克力不一定是真正的可可脂制作的巧克力，而很可能是代可可脂制作的高熔點仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。
　　
　　餅干機制作餅干的過程：
　　
　　1.將黃油室溫融化，用打蛋器打發(fā)。
　　
　　2.將糖分三次放入黃油，打發(fā)。
　　
　　3.加入打好的雞蛋，放入香草粉打勻。
　　
　　4.將低粉過篩放入打好的黃油中，放一小勺泡打粉，用橡皮刀切拌，不要畫圈拌，因為畫圈拌會使餅干不松脆。
　　
　　5.將面團放入餅干機，烤盤不要抹油，要擦干，這點很重要，擠餅干的時候，餅干機要貼緊烤盤，不要擠太多，然后，慢慢向上提，一定要慢，要讓烤盤粘住面團.這樣，面團才會從餅干機上分離下來。
　　
　　6.烤箱200度預熱十分鐘，將烤盤放入，180度，上下火十分鐘。