餅干機(jī)具有自動(dòng)恒溫、自動(dòng)烘烤、自動(dòng)輸送、自動(dòng)噴油、自動(dòng)冷卻等功能。餅干的厚薄可任意調(diào)節(jié)，機(jī)械運(yùn)輸無(wú)級(jí)調(diào)速，可快可慢，并具有漏電自動(dòng)斷電與報(bào)警，通過(guò)兩用機(jī)頭，可生產(chǎn)韌性餅干，又可生產(chǎn)酥性餅干，選擇隨心所愿。
　　
　　在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對(duì)較好，而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高，價(jià)值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是zui不利健康的。
　　
　　在糖分問(wèn)題上，無(wú)論是白糖還是葡萄糖漿，或者麥芽糖漿、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”，都是含有能量的簡(jiǎn)單糖類(lèi)，健康效果是一樣的。
　　
　　餅干的配料也應(yīng)當(dāng)好好看看。各種口味基本上是來(lái)自于香精和色素，很少真正添加什么水果原料。為了保存方便，巧克力不一定是真正的可可脂制作的巧克力，而很可能是代可可脂制作的高熔點(diǎn)仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。
　　
　　餅干機(jī)制作餅干的過(guò)程：
　　
　　1.將黃油室溫融化，用打蛋器打發(fā)。
　　
　　2.將糖分三次放入黃油，打發(fā)。
　　
　　3.加入打好的雞蛋，放入香草粉打勻。
　　
　　4.將低粉過(guò)篩放入打好的黃油中，放一小勺泡打粉，用橡皮刀切拌，不要畫(huà)圈拌，因?yàn)楫?huà)圈拌會(huì)使餅干不松脆。
　　
　　5.將面團(tuán)放入餅干機(jī)，烤盤(pán)不要抹油，要擦干，這點(diǎn)很重要，擠餅干的時(shí)候，餅干機(jī)要貼緊烤盤(pán)，不要擠太多，然后，慢慢向上提，一定要慢，要讓烤盤(pán)粘住面團(tuán).這樣，面團(tuán)才會(huì)從餅干機(jī)上分離下來(lái)。
　　
　　6.烤箱200度預(yù)熱十分鐘，將烤盤(pán)放入，180度，上下火十分鐘。