黃豆微波熟化烘焙熟化設(shè)備

黃豆微波熟化烘焙熟化設(shè)備

黃豆微波熟化設(shè)備在烘烤的過程中不僅速度快還有提香作用，能夠快速的脫去雜糧中的豆腥味，因而使用微波設(shè)備制作出的黃豆香味十足，口感酥脆。

一、黃豆微波熟化烘烤設(shè)備運(yùn)用廣：功能：豆類產(chǎn)品烘烤，膨化，烘干，殺菌產(chǎn)品：鷹嘴豆，蕓豆，黑豆，蠶豆，豌豆，紅豆，綠豆，赤豆等五谷雜糧 傳統(tǒng)的黃豆脫腥熟化方式是用燒煤或者燃?xì)獾霓D(zhuǎn)爐，這種傳統(tǒng)方式烘焙出來的黃豆，一是色澤不鮮艷、烘焙不均勻，其次是溫度比較高烘烤出來的大豆?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。黃豆脫腥熟化微波設(shè)備烘焙出來的大豆比較均勻、色澤好看，而且烘焙時(shí)間比較短一般3-8分鐘即可。

二、傳統(tǒng)五谷雜糧黃豆熟化與黃豆微波熟化烘烤的對(duì)比：

1.加工時(shí)間，用燒煤或者燃?xì)獾霓D(zhuǎn)爐，這種傳統(tǒng)方式時(shí)間長，而微波加熱脫腥熟化，全過程只需要幾分鐘。

2.大豆利用率：原工藝只能利用大豆的百分之40-604，而微波干法脫腥利用率幾乎達(dá)到百分之99。

3.能源消耗：原工藝需要能源煤、水、現(xiàn)工藝只要用電，這樣大大節(jié)省了能源。

三、黃豆微波熟化烘烤設(shè)備的原理

微波黃豆加熱脫腥設(shè)備適用于大豆快速脫腥，通過微波對(duì)大豆進(jìn)行非接觸式的整體加熱，鈍化大豆中的脂肪氧化酶的活性，使其喪失催化不飽和脂肪酸被氧化的能力，從而達(dá)到脫腥的目的。