Foodjx導讀：
　　
　　首先跟大家介紹一下微波設(shè)備原理，微波是一種波長范圍為1mm～1m、頻率范圍為3.0X102~3.0X105MHZ且具有穿透特性的電磁波，在微波電磁波作用下，介質(zhì)中的極性分子從原來的熱運動狀態(tài)轉(zhuǎn)為跟隨微波電磁場交變而排列取向。例如，采用的微波頻率為2450MHZ,介質(zhì)中的極性分子就會出現(xiàn)每秒24億5千萬次交變，微波透入物料內(nèi)，與物料的極性分子相互作用，物料中的極性分子（如水分子）吸收微波能以后，改變其原有的分子結(jié)構(gòu)，亦以同樣的速度做電場概括性運動，致使彼此間頻繁碰撞而產(chǎn)生大量的摩擦熱，從而使物料內(nèi)各部分在同一瞬間獲得熱能而升溫，相繼發(fā)生水分的向外遷移經(jīng)過設(shè)備排濕口排走達到干燥的目的。
　　
　　微波設(shè)備應用中應注意的事件：
　　
　　1.微波設(shè)備應用中物料中不能包含金屬鐵屑，微波不但不能為金屬加熱而有反射的作用，微波在金屬中激發(fā)電子產(chǎn)生大電流而在金屬鐵屑和爐體之間產(chǎn)生大電流放電火花，嚴重會導致火災。
　　
　　2.微波設(shè)備爐門如發(fā)現(xiàn)有凸凹現(xiàn)象請停止使用，凸凹關(guān)閉不嚴的爐門會引起微波泄漏。
　　
　　3.微波設(shè)備中不能放入密封性的物品（如帶殼的雞蛋），微波穿透內(nèi)部加熱，速度極快，會引起爆炸。
　　
　　4.應定期清潔微波設(shè)備衛(wèi)生，及時清理生產(chǎn)過程中掉下物料，以免再次生產(chǎn)時間過長后溫度過高而產(chǎn)生著火。