微波干燥不同于傳統(tǒng)干燥方式，其熱傳導(dǎo)方向與水分?jǐn)U散方向相同。與傳統(tǒng)干燥方式相比，具有干燥速率大、節(jié)能、生產(chǎn)效率高、干燥均勻、清潔生產(chǎn)、易實(shí)現(xiàn)自動化控制和提高產(chǎn)品質(zhì)量等優(yōu)點(diǎn)，因而在于燥的各個(gè)領(lǐng)域越來越受到重視。早在上世紀(jì)60年代國外就對微波干燥技術(shù)的應(yīng)用和理論進(jìn)行了大量研究，在近幾十年又得到了進(jìn)一步的發(fā)展。我國微波干燥技術(shù)研究起步較晚，與國外相比有一定的差距，但也取得了不錯的成績，也有許多研究與應(yīng)用成果。我國微波干燥技術(shù)現(xiàn)已用于食品工業(yè)、材料化工、醫(yī)藥工業(yè)、礦產(chǎn)開采業(yè)、陶瓷工業(yè)、實(shí)驗(yàn)室分析、濕天然橡膠加工等方面。
　　
　　微波加熱干燥的原理：
　　
　　一、被加熱物（負(fù)荷）含有金屬,前已敘述金屬是不吸收微波的，并將全部從表面反射，如果負(fù)荷有一部分是金屬，則金屬下面的部分就*不會被加熱。因此，要特別注意包裝材料的問題：避開金屬薄膜包裝；不要用金屬粉在包裝袋上印制圖像。
　　
　　二、碰到細(xì)的金屬片加熱就更為麻煩，因?yàn)榻饘偈俏⒉妶鰖ui集中的地方，不僅不能正常加熱而還會形成放電，在尖（?。┎课划a(chǎn)生高熱。因此，加熱物品中不可混入金屬或金屬片或金屬針。加熱的容器和輸送物體的傳送發(fā)也不可用金屬，一般來說，容器用塑料或陶瓷。
　　
　　四、保證加熱的均勻行。微波加熱發(fā)生器的重要部件及加熱器，是保證加熱均勻的重要部件。例如，家用微波爐的箱體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)就應(yīng)保證加熱均勻。又例如：為了加熱均勻可以采用旋轉(zhuǎn)異性反射板，或者是設(shè)備加熱盤，使被加熱物旋轉(zhuǎn)使之均勻受熱。
　　
　　五、為使均勻加熱，在加熱器的結(jié)構(gòu)上可以設(shè)計(jì)從一個(gè)出口輸入微波或者從多個(gè)出口輸出微波，且導(dǎo)入口的微波面可以朝向不同方向，這樣的加熱效果會更好。
　　
　　隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，如生物制品、新型材料（多相復(fù)合材料、納米材料、智能材料和生物醫(yī)學(xué)材料等）、陶瓷、新型食品和新型藥物制品等新產(chǎn)品的出現(xiàn)，傳統(tǒng)的干燥技術(shù)和干燥器不一定都適應(yīng)。微波干燥技術(shù)和微波干燥器已在輕工業(yè)、化工材料工業(yè)、食品與農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)等行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用并表現(xiàn)出了顯著的*性。微波干燥無疑是適應(yīng)新產(chǎn)品要求的一項(xiàng)新技術(shù)。