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    今年中秋，市民可以吃到更新鮮的月餅了。重慶晚報(bào)記者近日走訪獲悉，受6月20日國家實(shí)施的新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》影響，今年本地生產(chǎn)企業(yè)普遍延后了月餅的投產(chǎn)和上市日期，甚至縮短了保質(zhì)期。原因很簡單：降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)本地多家企業(yè)

    延遲生產(chǎn)期半個(gè)月

    按往年慣例，7月中旬是月餅生產(chǎn)企業(yè)投產(chǎn)、銷售的黃金期，但目前多數(shù)企業(yè)卻按兵不動(dòng)。重慶晚報(bào)記者走訪華生園、重慶賓館、重慶飯店、怡園等月餅生產(chǎn)企業(yè)獲悉，由于國家嚴(yán)控食品安全，多數(shù)企業(yè)將生產(chǎn)日期推遲到8月。

    華生園昨日舉辦訂貨會(huì)，集團(tuán)掌門劉崇華坦言：往年訂貨會(huì)都比今年早半個(gè)月左右，月餅同步上市。但今年，訂貨會(huì)變成了品嘗會(huì)，產(chǎn)品8月1日才上市。

    還有企業(yè)表示，由于縮減了生產(chǎn)和銷售周期，今年干脆取消了訂貨會(huì)。據(jù)了解，嘉士德將在8月2日投產(chǎn)，怡園8月5日開工，重賓和重慶飯店都在8月中旬才投產(chǎn)。

    受訪企業(yè)表示，月餅生產(chǎn)日期延后半個(gè)月，在用料、口感、品質(zhì)上更加確保其新鮮，從而降低風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。

    保質(zhì)期縮短后

    月餅新鮮感很明顯

    新頒《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑的品種、使用范圍以及zui大使用量和殘留量。重慶晚報(bào)記者走訪獲悉，本地生產(chǎn)企業(yè)紛紛采取措施，盡可能縮短月餅的保質(zhì)期。

    一大型月餅生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人坦言，去年該企業(yè)生產(chǎn)的月餅品種多達(dá)27個(gè)，今年刪減了17個(gè)，僅保留豆沙、蓉餡、伍仁等10個(gè)傳統(tǒng)品種。

    另一生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人也表示，國家明確規(guī)定糕點(diǎn)中不許有漂白劑，因此，以往靠焦亞硫酸鈉漂白的白蓮月餅，今年改名蓮蓉月餅，以前用焦亞硫酸鈉漂白的環(huán)節(jié)也被取消。此前該企業(yè)長期生產(chǎn)的綠茶月餅，因綠茶粉事件的負(fù)面效應(yīng)，也被淘汰。

    還有一家企業(yè)，往年根據(jù)不同品類制定不同保質(zhì)期，其較長保質(zhì)期為75天。今年，該企業(yè)統(tǒng)一將所有月餅保質(zhì)期縮減為50天。該企業(yè)負(fù)責(zé)人稱，“今年月餅延后生產(chǎn)后，消費(fèi)者舌尖會(huì)明顯感覺到月餅的新鮮程度。”

    價(jià)格可能上漲

    中秋前一周有火巴和

    據(jù)生產(chǎn)企業(yè)介紹，今年月餅餡料成本增加10~20%，有的漲幅達(dá)到50%。如蓮蓉、肉制品，今年進(jìn)價(jià)比去年高出20%，伍仁、豆沙上漲10%以上。受此影響，今年月餅價(jià)格將與去年同比高出10~20%。

    雖然市價(jià)可能上漲，但價(jià)格戰(zhàn)將仍延續(xù)。多位專業(yè)人士認(rèn)為，中秋節(jié)前一周左右，廠家、商家的價(jià)格戰(zhàn)將是zui激烈的，此階段購買月餅的消費(fèi)者依然可以撿火巴和。