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食品添加劑檢測需多方協(xié)力
閱讀：849 發(fā)布時間：2011-7-6近日，衛(wèi)生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第1—5批匯總）》中顯示，食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)共47種，食品中可能濫用的食品添加劑共22種，合計69種。其中有37種均在檢測方法一欄中顯示“無”或者空白，占總名單數(shù)的54%，也接近六成。6月17日，衛(wèi)生部發(fā)言人表示，“我國目前有食品添加劑2314種。這2000多種添加劑，就其產(chǎn)品本身而言，一些有資質(zhì)的單位都能開展純度、理化項目的檢測，能滿足使用者的需求，而我們所說的無檢測方法，指的是這些添加劑在食品中的殘留檢測。”
但是作為食品生產(chǎn)企業(yè)，什么樣的體系算是有自檢資質(zhì)？沒有自檢能力的中小企業(yè)又該如何被監(jiān)督而不是滯后的懲罰？公眾的監(jiān)督和職能部門的監(jiān)管應(yīng)該放在什么位置？《中國聯(lián)合商報》記者就此采訪了*食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任、研究員張永建。
自檢資質(zhì)如何判斷？
據(jù)記者調(diào)查了解，一般具備自檢自控體系的企業(yè)都至少要有兩方面的管理體系：一方面是與生產(chǎn)相適應(yīng)的質(zhì)量管理體系，包括與原輔料安全相關(guān)的原料控制制度、種養(yǎng)殖基地備案制度、輔（配）料登記備案制度或GAP等，與生產(chǎn)加工過程相關(guān)的衛(wèi)生質(zhì)量管理體系，與產(chǎn)品加工、儲運、銷售安全相關(guān)的食品防護(hù)計劃，以及其他保證企業(yè)產(chǎn)品安全、質(zhì)量的管理體系和制度；另一方面是與生產(chǎn)的產(chǎn)品相配套的實驗室檢測技術(shù)能力，包括對原料生產(chǎn)、使用驗收的實驗室檢測等能力。
張永建告訴記者，嚴(yán)格的來講：“如果企業(yè)自建實驗室不具有完備的自檢自控體系，應(yīng)委托有資質(zhì)的、經(jīng)檢驗檢疫機(jī)構(gòu)認(rèn)可的社會實驗室完成上述檢測；企業(yè)并應(yīng)與委托實驗室簽訂包括樣品傳遞、樣品保存、結(jié)果傳遞、不合格結(jié)果向檢驗檢疫部門通報的委托協(xié)議書。”
此外企業(yè)還應(yīng)該配備具有專業(yè)知識背景、經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)、并與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的足夠的管理（技術(shù)）人員，能保證建立的質(zhì)量管理體系正常運轉(zhuǎn)、檢測結(jié)果準(zhǔn)確并用于指導(dǎo)生產(chǎn)的管理部門。企業(yè)zui高負(fù)責(zé)人及管理人員必須對建立的自檢自控體系，對本企業(yè)產(chǎn)品的特點、標(biāo)準(zhǔn)、國內(nèi)外要求等有充分必要的掌握。企業(yè)實際的管理者（不一定是法人）發(fā)生了變化，企業(yè)采用租賃或承包的方式轉(zhuǎn)給他人經(jīng)營，企業(yè)質(zhì)量控制主要人員（或內(nèi)審員）發(fā)生變化，企業(yè)生產(chǎn)的主要人員發(fā)生重大變動，企業(yè)的生產(chǎn)品種發(fā)生變化，企業(yè)生產(chǎn)布局、工藝發(fā)生重大改變，企業(yè)原料、半成品的來源發(fā)生變化等情況發(fā)生，都應(yīng)按照20號令第二十條（二）中的“衛(wèi)生質(zhì)量體系發(fā)生重大變化”上報，申請檢驗檢疫機(jī)構(gòu)復(fù)查。
建立原輔料合格供應(yīng)商制度，每年對所有供應(yīng)商進(jìn)行有效評估或考核，評估或考核合格的供應(yīng)商提供的原輔料須獲得檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案；原輔料合格供應(yīng)商一覽表和相關(guān)報告應(yīng)報檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案存檔。
職能部門和第三方*
張永建強(qiáng)調(diào)，“即便是企業(yè)擁有這樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖圆樽钥伢w系，但還是*的需要獲得*驗證（衛(wèi)生質(zhì)量管理體系或HACCP）或第三方認(rèn)證（HACCP、ISO9000、ISO22000等）。建立有效的不合格品控制、產(chǎn)品追溯、產(chǎn)品召回等制度或機(jī)制，以保證生產(chǎn)、銷售過程中發(fā)現(xiàn)的問題能及時處理并追溯原因。
據(jù)了解，目前中國的食品生產(chǎn)企業(yè)還是一種中小企業(yè)集聚并集中度低的狀況，作坊式生產(chǎn)很普遍，更別奢談自檢的資質(zhì)，相應(yīng)的風(fēng)險可控性會很低，而地方政府仍以追求GDP為zui高使命，高成本的復(fù)雜檢測體系一時半會兒不能建設(shè)到位，往往有時為了應(yīng)付上面部門的檢查，就選擇有自檢自控體系的大企業(yè)作為調(diào)研對象，以此作為整個地區(qū)的評估成績，直到有一天被曝光存在有毒食品生產(chǎn)企業(yè)，以罰代刑也就成了滯后的監(jiān)督的處理辦法。
張永建說，“要強(qiáng)化行政執(zhí)法與刑事司法的銜接，相關(guān)監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)非法添加線索要立即向*等部門通報，嚴(yán)禁以罰代刑、有案不移。對涉嫌犯罪的，*部門要及早介入，及時立案偵查，對影響重大或者跨省份的案件由*部掛牌督辦。加強(qiáng)對化工廠、獸藥和藥品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查，監(jiān)督企業(yè)依法合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營。要嚴(yán)密監(jiān)測，堅決打擊通過互聯(lián)網(wǎng)等方式銷售食品非法添加物行為。對農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、縣域結(jié)合部等重點區(qū)域，企業(yè)外租的廠房、車間、倉庫以及城鎮(zhèn)臨時建筑、出租民房等重點部位，各地要組織經(jīng)常性排查，及時發(fā)現(xiàn)、*清剿違法制造存儲非法添加物的“黑窩點”，堅決搗毀地下銷售渠道。”