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       小麥籽粒產(chǎn)量和品質(zhì)受遺傳因素、環(huán)境因子和栽培措施的影響，尤其是環(huán)境因子（如溫、光、水等）對(duì)小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的形成有顯著的調(diào)控效應(yīng)。光和水是植物生長(zhǎng)發(fā)育的重要生境因子，只有在適宜的光照條件和土壤水分含量條件下，植物的正常生命活動(dòng)才能順利進(jìn)行。小麥品質(zhì)檢測(cè)可以使用面筋測(cè)定儀、粉質(zhì)儀、拉伸儀、降落值測(cè)定儀等儀器進(jìn)行測(cè)定分析。
       小麥品質(zhì)是指小麥籽粒對(duì)某種特定終用途的適合性，即是根據(jù)其用途而改變的相對(duì)概念。小麥籽粒的品質(zhì)包括營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)〔包括磨粉品質(zhì)和食品加工品質(zhì)）。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指小麥籽粒中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿足程度，包括營(yíng)養(yǎng)成分的多少、營(yíng)養(yǎng)成分的全面和平衡、營(yíng)養(yǎng)成分被人吸收利用的難易程度以及抗?fàn)I養(yǎng)因子和有毒物質(zhì)含量等，主要以蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)各組分含量及比例，以及組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類與含量等為評(píng)價(jià)指標(biāo)。而不同的環(huán)境參數(shù)變化戲啊對(duì)于小麥品質(zhì)的影響差異，弱光下小麥籽粒的品質(zhì)發(fā)生了比較大的變化。
       遮光顯著提高了小麥濕面筋含量和沉淀值，提高幅度與遮光強(qiáng)度呈正相關(guān);粉質(zhì)參數(shù)指標(biāo)得到改善:面粉的吸水率增大，面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間和斷裂時(shí)間變長(zhǎng)、公差指數(shù)變小;拉伸儀指標(biāo)也有所改善:拉伸面積增大、延伸度變大。弱光提高了小麥濕面筋含量和粉質(zhì)參數(shù)，且灌漿前期遮光對(duì)濕面筋含量影響大，而灌漿后期遮光對(duì)粉質(zhì)參數(shù)影響較大