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   在殺菌鍋結(jié)束殺菌后需要對(duì)設(shè)備的內(nèi)外進(jìn)行一定的清潔，并需要對(duì)一些損壞或磨損嚴(yán)重的零部件進(jìn)行維護(hù)以及更換。為了防止設(shè)備的外部產(chǎn)生鐵銹等導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)污染，可以通過(guò)對(duì)殺菌鍋外部涂抹防銹漆來(lái)進(jìn)行防止。
   殺菌鍋中的一些零部件需要能夠進(jìn)行良好的滾動(dòng)或者是滑動(dòng)，如：自我鍥塊、鍋耳以及渦輪等，因?yàn)檫@些零部件需要能夠一直保持良好有效的運(yùn)動(dòng)，所以需要通過(guò)涂抹潤(rùn)滑油來(lái)使得零部件能夠長(zhǎng)期的處于較為良好的潤(rùn)滑狀態(tài)之中。
   殺菌鍋設(shè)備應(yīng)定期的進(jìn)行檢查，至少每半年對(duì)設(shè)備的外部檢查一次完整檢查，每年至少對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面的檢查。而且為了防止設(shè)備在運(yùn)行時(shí)出現(xiàn)一些狀況而影響到產(chǎn)品的殺菌效率，所以需要在設(shè)備開(kāi)始進(jìn)行殺菌前進(jìn)行檢查，排除故障。
   在使用殺菌鍋設(shè)備前，應(yīng)定期的使用標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)檢查和校正溫度計(jì)，如溫度計(jì)的水銀柱斷裂或溫度計(jì)的溫度偏離標(biāo)準(zhǔn)溫度超過(guò)0.5攝氏度時(shí)，則須要對(duì)溫度計(jì)進(jìn)行更換。