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   殺菌鍋設(shè)備可以在使用加熱進行殺菌時，對設(shè)備內(nèi)部添加壓縮空氣來實現(xiàn)反壓殺菌操作，這可以對罐裝產(chǎn)品起到較為良好的殺菌效果。

   當(dāng)通過升溫來對罐裝產(chǎn)品進行殺菌時，其可能會因為設(shè)備內(nèi)部的溫度過高而導(dǎo)致罐裝產(chǎn)品之中擁有較高的壓力，從而會使得產(chǎn)品出現(xiàn)跳蓋等狀況產(chǎn)生。所以需要通過對其的外部施加反壓來保證產(chǎn)品能夠更好的進行殺菌。

   當(dāng)殺菌鍋內(nèi)部所具有的溫度出現(xiàn)降低的時候，其設(shè)備內(nèi)部具有的蒸汽可能會出現(xiàn)凝結(jié)，并可以通過排入壓縮空氣來降低設(shè)備內(nèi)部所具有的氣壓。

   反壓殺菌主要是采用對設(shè)備內(nèi)排入壓縮空氣來使得罐裝產(chǎn)品內(nèi)外壓能夠一致，從而不會使得產(chǎn)品出現(xiàn)跳罐或突出。當(dāng)在使用殺菌鍋對罐裝產(chǎn)品進行加熱殺菌時，其不能夠在設(shè)備進行加熱的時候釋放壓縮空氣來進行反壓殺菌，需要等設(shè)備在進行保溫的時候才能夠在設(shè)備內(nèi)部釋放壓縮空氣。

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