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   殺菌鍋是一種能夠通過將內(nèi)部所具有的殺菌介質(zhì)，如：水以及蒸汽，將其加熱至可以進(jìn)行殺菌操作的溫度，來進(jìn)行殺菌的設(shè)備。由于其設(shè)備具有較為良好的密封性能，所以當(dāng)其在對產(chǎn)品進(jìn)行殺菌時，擁有不同的內(nèi)外壓力，使設(shè)備可以擁有較高效的殺菌效果。

   殺菌鍋可以通過對內(nèi)部增加壓力來使得設(shè)備所能夠傳輸?shù)臒崃恳哂谡鈮合路兴臏囟?。因為設(shè)備還可以通過使用高溫蒸汽來進(jìn)行殺菌，但是由于氣體所具有的導(dǎo)熱性較差，所以使用高溫蒸汽來進(jìn)行殺菌會導(dǎo)致設(shè)備之中所具有的溫度不能夠均勻的分布。

   當(dāng)對殺菌鍋在進(jìn)行冷卻操作的時候，其可以通過添加壓力來使得設(shè)備能夠?qū)扪b容器進(jìn)行殺菌時，其可以擁有較為良好的完整性。并且還可以對罐裝容器之中所產(chǎn)生的壓力進(jìn)行抵消。所以在對罐裝容器進(jìn)行殺菌時，對設(shè)備使用加壓可以安全有效的使用更高的溫度來進(jìn)行殺菌操作。

   殺菌鍋設(shè)備在運(yùn)行中，為了防止因為操作不當(dāng)而使得設(shè)備產(chǎn)生故障，所以需要按照流程來對設(shè)備進(jìn)行控制。

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