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做7、8分熟的鹵牛肉技術(shù)工藝方法，中小型鹵牛肉加工設(shè)備的選用準(zhǔn)則V，chunqiujixiechang 鹵牛肉的工藝，一直是各個地方有各個地方的樣本。有的地方做全熟的，有的地方做7.8成熟的，顧客買回去之后再加工。

整個鹵牛肉加工設(shè)備需要這些機器：鹽水注射機、真空滾揉機、煮肉鍋、真空包裝機、高溫殺菌鍋。散裝鹵牛肉加工設(shè)備一般選用較小型號的。走包裝的鹵牛肉一般是加工廠做的。開一個醬牛肉鹵牛肉工廠需要的設(shè)備，整個熟食牛肉加工設(shè)備。

做鹵牛肉熟食加工的朋友們都知道，傳統(tǒng)大腌缸泡腌鹵牛肉，煮出來只能出6.5兩左右，使用真空滾揉機不僅可以縮短鹵牛肉的腌制時間，還可以提高鹵牛肉煮熟之后的出成率。
提供鹵牛肉里面加淀粉方法技術(shù)的廠家，山東諸城春秋機械全套鹵牛肉加工設(shè)備，自廠鹵牛肉工藝師老李上門包教鹵牛肉注射、鹵牛肉滾揉加工技術(shù)。行內(nèi)人都知道加工醬鹵鹵牛肉，熟鹵牛肉都離不開真空滾揉機和鹽水注射機。尤其加工鹵牛肉真空滾揉機的使用率非常高，很多加工鹵牛肉、熟鹵牛肉、清真鹵牛肉的用戶，可以說100%的都使用真空滾揉機。這是因為鹵牛肉真空滾揉機對于提高加工鹵牛肉的出成率、口感非常重要，效果十分明顯。所以大家才認(rèn)同。包裝牛肉加工設(shè)備，散裝鹵牛肉設(shè)備機器，做鹵牛肉機子和制作方法。

河南、安徽很多加工黃鹵牛肉的朋友，還有不少沒使用鹽水注射機和真空滾揉機的。他們也都知道有這么回事。但是搞不清出這2臺機器怎么用，也不清楚，究竟是應(yīng)該使用真空滾揉機還是鹽水注射機好。下面春秋機械真空滾揉機鹽水注射機廠家孫姐給您說個實話。
一般來說，加工不超過3斤的鹵牛肉塊，腱子肉塊，肋條，可以不用鹽水注射機，直接用真空滾揉機來滾揉，加淀粉和輔料是沒問題的。如果是加工4斤開外的大鹵牛肉塊，還是要使用鹽水注射機先扎孔，注射一下淀粉和蛋白，然后再放進(jìn)真空滾揉機加工1個小時，這樣，2臺機器一搭配，出成率高，效果均勻，口感好。切面看不出加工滾揉的痕跡，沒有面面的感覺。
每個朋友都是根據(jù)自己的實際需求來確定需要只用真空滾揉機，還是搭配一臺小的鹽水注射機使用的。總的來說，同時選用2臺設(shè)備的用戶更多一些。下面給您說說，加工醬鹵牛肉，鹵鹵牛肉選用哪種真空滾揉機較好。包裝牛肉加工設(shè)備，散裝鹵牛肉設(shè)備機器，做鹵牛肉機子和制作方法。

鹵牛肉加工宜選用摔打力強的真空滾揉機。鹵牛肉真空滾揉機以滾齒結(jié)構(gòu)幅度大，減速機齒輪以大齒輪為宜，這樣速比大，轉(zhuǎn)速快，摔打力強，更快更好的摔打入味。這種鹵牛肉真空滾揉機比一般普通真空滾揉機效果明顯、吸收輔料、水分也多。開一個醬牛肉鹵牛肉工廠需要的設(shè)備，整個熟食牛肉加工設(shè)備。
究其原因，就是真空滾揉機的內(nèi)部滾齒走向，出料導(dǎo)板設(shè)計，以及減速機齒輪變速這些方面找原因。對于不同的肉食加工，不是所有的真空滾揉機都是合適的，只有針對您自己的產(chǎn)品特點，選擇符合工藝要求的肉食真空滾揉機才行。比如，鹵牛肉的纖維組織比較致密，這類肉食加工宜選用大功率，大速比的齒輪，并且滾齒走向趨向于幅度大比較好。這樣加工鹵牛肉又快又好。
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