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爆米花的歷史
爆米花也是發(fā)明于宋代，范成大在《吳郡志．風(fēng)俗》中記載：“上元，……爆糯谷于釜中， 名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。” 在新春來臨之際宋人用爆米花來卜知一年的吉兇, 姑娘們則以此卜問自己的終身大事。宋人把飲食加入文化使之有了更豐富的內(nèi)涵。
爆玉米花、多味好吃玉米花、爆米花機(jī)柜式豪華型爆米花松脆易消化，可作為日常的可口零食。爆米花的發(fā)明更折射出中國(guó)飲食的豐富多彩，它有更深的含義，就是開創(chuàng)了一種食物的加工方式膨化食品。說明中國(guó)古代的食品加工不止僅僅是食品簡(jiǎn)單的加熱作熟，而是通過的物理的高溫高壓作用原理來改變食物的狀態(tài)口感，這種加工方式就是現(xiàn)代新興的澎化食品。這種加工方式使普通不和口的食品變?yōu)榭煽谟刑厣氖称沸〕?，可以說千百年前的爆米花是近現(xiàn)代各種五花八門澎化食品零食小吃的祖先。
爆米花的原理
早期的爆米花在加工時(shí)，是將玉米 （許多谷物和雜都類都可以） 置于特殊容器中的加熱，使得玉米處在高溫高壓的狀態(tài)下，鍋內(nèi)的溫度不斷升高，且鍋內(nèi)氣體的壓強(qiáng)也不斷增大。當(dāng)溫度升高到一定程度，米粒便會(huì)逐漸變軟，米粒內(nèi)的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高，水蒸氣的壓強(qiáng)是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時(shí)米粒內(nèi)外的壓強(qiáng)是平衡的，所以米粒不會(huì)在鍋內(nèi)爆開。
然后“砰”的一聲巨響，機(jī)器蓋子被打開，玉米被突然釋放在常溫常壓下，鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強(qiáng)很快減小，使得玉米粒內(nèi)外壓強(qiáng)差變大，導(dǎo)致玉米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時(shí)爆開玉米粒，即成了爆米花，同時(shí)玉米內(nèi)部的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化。
而現(xiàn)在的爆米花大多基本上都是由爆炸玉米經(jīng)過簡(jiǎn)單加熱爆出來的爆米花，加工容器早已不是早期的“轉(zhuǎn)爐”了，因此也避免了鉛帶來的危害。（ 一三玖一一三伍貳陸四玖陳）
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效益分析：500克玉米可爆出15袋爆米花，每袋售價(jià)按一元計(jì)算，可賣十五元，綜合成本還不足4元，每斤玉米的毛利潤(rùn)是11元。如果每天玉米的用量是30斤，那么一天的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)就是330元。別小看這不起眼的爆米花，經(jīng)濟(jì)效益驚人，是小吃行業(yè)*的小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。本機(jī)可在學(xué)校、公園、商店旁、集鎮(zhèn)、路邊、車站、居民區(qū)、鄉(xiāng)村到處流動(dòng)加工，非常方便輕松。
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