• 魚(yú)竹輪（魚(yú)卷）是魚(yú)糜制品的一種，在日本烤魚(yú)卷稱為“竹輪"，可直接食用，也可切成片狀，加工成其它花式品種或者配菜食用，目前在國(guó)內(nèi)的大超市里都有這種水產(chǎn)加工品出售。

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• 工藝流程

魚(yú)糜→擂潰→成型→烤熟

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• 主要工序

1、原料魚(yú)糜制作，各種食用魚(yú)均可作為原料；

2、魚(yú)卷基本配方如下：魚(yú)肉50千克；淀粉2.5～3.5千克；鹽500～700克；砂糖850～1000克；味精85～100克；黃酒500克；香辛料粉30克。

3、成型、烤熟 如用手工生產(chǎn)，可將調(diào)味擂潰好的魚(yú)糜涂抹在特制的銅管外，使其呈圓柱型，要求厚薄均勻一致，外型完整，然后進(jìn)行烤制?？臼旌髮~管拔出，即成空心圓形的魚(yú)卷?？刹捎敏~(yú)卷機(jī)進(jìn)行機(jī)械連續(xù)化生產(chǎn)。