美國*禁止的六大食源性病菌
格蕾琴戈茨 編寫| 2011年09月13日 DeltaTRAK 孫 溶 翻譯 2011年09月14日
自從JIB餐廳在1993年發(fā)生了大腸桿菌O157：H7疾病爆發(fā)后，該病菌被理解為一種嚴重的公共衛(wèi)生威脅。次年美國*宣布JIB餐廳非法，要求現在餐廳必須定期測試碎牛肉是否有該類病菌存在。
但是，其他致病性大腸桿菌菌株后來也造成了數十次食源性疾病爆發(fā)，占每年大腸桿菌病例的三分之二，迄今為止沒有受到美國*監(jiān)管。今天，食品安全檢驗局（FSIS）要求制定規(guī)則，*從市場上去除肉類產品，如果這些肉類產品中含有6種zui常見的 0157 E.大腸桿菌，簡稱 “六大”。
這六大病原體是什么？以下簡述它們曾造成危險的疾病爆發(fā)的歷史證據：
E.大腸桿菌O26
草莓和/或藍莓（馬薩洲）
2006年，在馬薩諸塞州的大腸桿菌O26的爆發(fā)，源于消費者食用的草莓或藍莓。六人染病，一人住院。科羅拉多州懲教設施在2007年，該設施發(fā)生了三種不同類型的大腸桿菌（O26，O121，O84）爆發(fā)，135人染病，10名受害者住院治療。據美國疾病控制和預防中心（CDC）的中心報告，原因在于處理食品的工人生病，感染了巴氏*裝的美國奶酪和人造黃油，受害者食用食品后受到感染。碎牛肉，緬因州和紐約在2010年8月下旬，嘉吉肉類事業(yè)部發(fā)出召回8500磅漢堡肉的指令，原因在于懷疑它們是引起在緬因州和紐約市三例大腸桿菌O26疾病爆發(fā)的原因。這是*次與豬肉相關的疾病爆發(fā)記錄。
E.大腸桿菌O45
紐約監(jiān)獄
在2005年8月和9月，在北卡羅萊納州懲教設施的囚犯中，有2.4％出現血性腹瀉。原因在于感染了大腸桿菌O45，zui終造成了52名犯人和食品工人病倒， 3人住院。
北卡羅萊納州 - 農場動物進入2006年，11例大腸桿菌O45感染病例的調查追溯到在北卡羅萊納州的一個家庭農場的山羊身上的病菌。
E.大腸桿菌為O111
鄉(xiāng)間別墅餐廳，OK
美國zui大一次大腸桿菌O111爆發(fā)是在俄克拉荷馬州的蝗蟲樹叢小社區(qū)。據報道，讓該市地震山搖的是有341人，幾乎占城市三分之一的居民發(fā)生嚴重腹瀉，70人住院治療。在這些患者中，17人為發(fā)生了溶血尿毒綜合征（HUS），一種危險的大腸桿菌菌株演變后的并發(fā)癥，形成志賀毒素中毒終生危及生命。一位受害人死亡。訪談過的患者都表明，他們都在當地的鄉(xiāng)間別墅餐廳用過餐。私人婚禮酒會，ND曾在2007年7月出席在北達科他州的婚禮的人們發(fā)生了O111大腸桿菌疫情，zui終原因是在接待酒會上食用了碎牛肉。共有23位客人生病。
E.大腸桿菌O103
華盛頓州，沖床宴會廳
2000年1月，共有18人在參加華盛頓州的沖床宴會廳宴會后病倒。他們感染的zui終原因是由于享用了宴會廳提供的飲用水。已知至少有一名受害者感染了溶血尿毒并發(fā)綜合癥。
E.大腸桿菌O121
康涅狄格州湖水
1999年7月在康涅狄格州的游泳湖發(fā)生了大腸桿菌O121爆發(fā)。11名爆發(fā)受害者中有3個孩子感染后產生腎功能衰竭。爆發(fā)的原因源于暴雨將受污染的糞便流落到海灘。溫迪餐廳，猶他州在2006年7月，在猶他州Harrisville初高中的午餐會上，4人感染大腸桿菌O121：H19而生病。原因在于溫迪餐廳的生菜。疾病預防控制中心報告說，有42人染病。但據估計，至少300多名學生接觸了受污染的食物。受害者中，3人住院治療后產生溶血尿毒綜合癥。
E.大腸桿菌O145
多州發(fā)生Freshway生菜爆發(fā)
疾病控制和預防中心在2010年4月報告了大腸桿菌O145疾病爆發(fā)，有23例確診病例和7例懷疑病例。許多患者是俄亥俄州立大學密歇根大學和紐約州布法羅市學院的學生。在密西根州安阿伯，一些受害者在同一家餐館吃過飯。官員zui終指出爆發(fā)的原因是Freshway食品生產的受感染的生切生菜。
Zilman肉類市場，威斯康辛州在今年1月，7例大腸桿菌O145的疾病爆發(fā)追查到Zilman肉類市場正在出售的2010年底的即食肉類產品。3名受害者都是密歇根州的一個家庭的成員，共同分享了從熟食店購買的即食煙熏肉。
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