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教你如何做出正宗的炒冰
閱讀:163 發(fā)布時間:2011-5-31教你如何做出正宗炒冰
漫步夏日開封夜市,各種美食小吃琳瑯滿目,異彩紛呈。 其中極引人注目的是讓人既飽口福、又祛暑熱的冷食- 炒冰。炒冰用的是特殊的炒鍋,即急速冷凍鍋。這種特殊的炒鍋,可以在半分鐘內,將溫 度降到-40℃。炒冰 的原料,也不是冰,而是鮮榨的水果汁。如今炒冰越來越多,但是如何做出正宗的炒冰,炒出來的冰,質地細滑,入口即化,讓人回味無窮呢,下面教您炒冰的做法:
1.把果汁、或果粉 奶精 奶油,調好原料加水倒入炒冰機炒,慢慢攪拌 ,攪拌成小冰塊,放在器皿上,再放椰果或果醬
2.水加水果倒在炒冰機翻炒就好了.
3.用新鮮的水果加煉乳、糖和水,然后放上冰,在用粉碎機打碎,做成一杯很濃的很純真的冰沙
4.芒果 木瓜加點煉乳,多放點冰
5.炒冰的制作一般加入各種當季水果.各種風味.炒冰配方;白砂糖400克+蛋白糖適量(甜度足夠即可)+珍珠奶茶奶精50克+練乳100克+白開水10kg攪拌均勻+增稠劑(即80#黃元膠)約兩小勺,攪拌均勻,將料液倒入炒冰鍋內適量翻炒至冰淇淋狀,加入葡萄干花生米顆粒黑芝麻等,或香蕉片草莓片等鮮水果點綴一下,一盤滑嫩酥軟清爽可口的炒冰既刻呈現在你的面前。
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