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諸城市三普食品機(jī)械廠
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實(shí)驗(yàn)室設(shè)備
灌腸機(jī)/自動(dòng)打卡機(jī)
煙熏爐系列
真空滾揉機(jī)
鹽水注射機(jī)系列
斬拌機(jī)
拌餡機(jī)系列
干燥風(fēng)干系列
絞肉機(jī)系列
巴氏殺菌設(shè)備
刨肉機(jī)、切肉機(jī)系列
炒鍋系列
提升機(jī)系列
清洗機(jī)系列產(chǎn)品
魚(yú)肉采肉機(jī)、骨泥機(jī)
真空和面機(jī)
篩選分級(jí)設(shè)備
漂燙蒸煮流水線
丸子類(lèi)生產(chǎn)線
燒、烤、熏制品生產(chǎn)線
腸類(lèi)制品生產(chǎn)線
肉干肉脯生產(chǎn)線
肉松生產(chǎn)線
魚(yú)豆腐生產(chǎn)線
丸子機(jī)系列
其他輔助設(shè)備

斬拌機(jī)功能與用法

時(shí)間:2015/1/4閱讀:3170
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  斬拌機(jī)功能與用法
  
  一:功能
  
  1、多速刀軸1440/4400rmp,可根據(jù)制品工藝要求自由設(shè)定刀速。
  
  2、斬切作用好,斬刀的高速旋轉(zhuǎn),可以縮短運(yùn)行時(shí)間,減少物料發(fā)熱量,可保持餡料的營(yíng)養(yǎng)成分和天然色澤
  
  3、乳化性能強(qiáng),使肉皮、筋腱和復(fù)合膠原蛋白等粗纖維原料斬切乳化后,產(chǎn)品出品率更高、品質(zhì)效果更好。
  
  4、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.斬切、拌合均勻.
  
  5、實(shí)用范圍廣,可對(duì)肉類(lèi)、果蔬、海產(chǎn)品及調(diào)味品進(jìn)行深加工。如:糜狀,塊狀,粒狀等。
  
  二:用法
  
  1、斬拌機(jī)清洗,確保鍋內(nèi)無(wú)雜質(zhì),無(wú)油污。
  
  2、接通電源,先按刀低速按鈕,再按鍋開(kāi)按鈕
  
  3、將被加工產(chǎn)品洗凈,倒入鍋內(nèi)進(jìn)行斬拌。先開(kāi)低速刀,再開(kāi)高速刀,按鍋開(kāi)按鈕運(yùn)轉(zhuǎn)。
  
  4、放入原料時(shí),必須使用刀軸低速,從低速往高速慢慢控制。根據(jù)制品顆粒大小的加工要求,逐步調(diào)快刀速及轉(zhuǎn)鍋速度,嚴(yán)禁直接啟用刀軸快速和轉(zhuǎn)鍋高速。由刀軸高速向低速轉(zhuǎn)換時(shí),先按刀停按扭,3秒后,再啟動(dòng)刀軸低速及轉(zhuǎn)鍋低速,以免損壞電機(jī).刀軸速度與轉(zhuǎn)鍋速度的配比一定要科學(xué)合理(不允許刀慢鍋快),防止鍋內(nèi)原料外溢。工作結(jié)束先將斬刀停止,在停止轉(zhuǎn)鍋。
  
  5、手握出料器手柄,將出料盤(pán)置于轉(zhuǎn)鍋內(nèi),出料盤(pán)可以把物料引到料車(chē)內(nèi),出料完成后把出料器放回原處,出料盤(pán)自動(dòng)停止轉(zhuǎn)動(dòng)

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