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雞胸肉/驢牛肉用鹽水注射機(jī)起什么作用/真能把份量提高20%嗎
點(diǎn)擊次數(shù)：1353 發(fā)布時(shí)間：2019-2-24
雞胸肉/驢牛肉用鹽水注射機(jī)起什么作用/真能把份量提高20%嗎?鹽水注射機(jī)真的這么神奇嗎？找頭像看視頻或車間成套流水線加工過程。那么只用鹽水注射機(jī)可以嗎，答案是可以的，還有更好的方法嗎？那就是加一個(gè)真空滾揉機(jī)來完善注射過程中沒有滾開的鹽水，將鹽水快速滾揉均勻和滲入到肉纖維里面。
一：首先介紹鹽水注射機(jī)的組成：鹽水注射機(jī)是將鹽水貯裝在帶有多針頭、能自動(dòng)升降的機(jī)頭中，使針頭順次地插入由傳送帶輸送過來的肉塊里，針頭通過泵口壓力，將鹽水均勻地注入到肉塊里。為防止鹽水在肉外部泄露，注射機(jī)的針頭是特別的，只有針頭扎到肉塊產(chǎn)生壓力時(shí)，鹽水才開始注射，而且每個(gè)針頭都具備獨(dú)立的伸縮功能，確保注射順利。
二：介紹鹽水注射注射機(jī)的靈活性和使用頻率：鹽水注射機(jī)可根據(jù)不同工藝要求，調(diào)整步進(jìn)速度，步進(jìn)距離，壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中，達(dá)到理想的注射效果
牛肉鹽水注射機(jī)設(shè)備-牛肉鹽水注射機(jī)用在那種工藝上成品率更高/相對(duì)于牛肉加工、鹵煮/醬鹵牛肉來說，提高3層成品率，紅燒牛肉、孜然牛肉、五香牛肉，也大大提高了生產(chǎn)成品率，專業(yè)牛肉鹽水注射機(jī)。
一、雞胸肉/牛肉/驢肉用鹽水注射機(jī)鹽水注射機(jī)的運(yùn)行方法：
鹽水注射機(jī)是利用機(jī)械裝置將腌制劑通過注射針注射入產(chǎn)品，使之在產(chǎn)品內(nèi)均勻分布達(dá)到快速腌制、增加調(diào)味、保持肉食營養(yǎng)、強(qiáng)化口感的目的。春秋鹽水注射機(jī)可將鹽水及輔料配制的腌漬均勻地注射到肉塊中，縮短腌漬時(shí)間，大大提高了肉制品的口味太出口率真?？筛鶕?jù)工藝要求調(diào)節(jié)壓力，腌漬劑均勻連續(xù)注入肉中，達(dá)到理想的注射效果。
三、雞胸肉/牛肉/驢肉用鹽水注射機(jī)使用鹽水注射機(jī)過程
設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)，結(jié)構(gòu)合理，操作簡便，是肉制品加工過程中的理想設(shè)備。本機(jī)采用不銹鋼制造，設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，操作簡單，清洗方便，清潔衛(wèi)生。本機(jī)設(shè)有保護(hù)裝置，當(dāng)注射針碰到硬物時(shí)注射針隨之抬起不受損壞。鹽水注射機(jī)的工藝流程是輸送帶帶動(dòng)肉食塊向前移動(dòng)，注射針向下移動(dòng)到中點(diǎn)時(shí)，輸送帶停止運(yùn)動(dòng)，壓板壓住肉塊，注射針刺入肉塊并連續(xù)注水，直到達(dá)到設(shè)定的時(shí)間，當(dāng)注射針返回到行程中點(diǎn)時(shí)，供肉輸送帶開始向前移動(dòng)，帶動(dòng)肉塊運(yùn)動(dòng)，周而復(fù)始.
四、雞胸肉/牛肉/驢肉用鹽水注射機(jī)起什么作用/真能把份量提高20%嗎？春秋鹽水注射機(jī)的優(yōu)勢(shì)配置：
1、春秋鹽水注射機(jī)采用單針單管，利于肉制品的注射效果，不容易堵塞針管，單針單管注射壓力大，給肉制品均勻受壓注射。單針單管設(shè)計(jì)帶骨注射型，遇到硬骨注射針隨即抬起。
2、春秋鹽水注射機(jī)采用全鋼進(jìn)口注射泵，達(dá)到注射腌制效果，壓力可調(diào)至8-10個(gè)壓力，并能保證泵的使用壽命。
3、春秋鹽水注射機(jī)采用全國聯(lián)保的開元電機(jī)，能讓您在售后上永無后顧之
4、春秋鹽水注射機(jī)采用全國聯(lián)保的正泰電氣，防水控制按鈕，讓您的電氣操作得以應(yīng)手。
5、春秋鹽水注射機(jī)整機(jī)采用SUS304/2B不銹鋼，能讓設(shè)備耐酸堿鹽水的腐蝕。（包括每個(gè)螺絲）
6、春秋鹽水注射機(jī)采用變頻調(diào)速，讓設(shè)備的速度隨著產(chǎn)品的特性而任意調(diào)整速，正弦變頻器全國聯(lián)保，讓您的售后無憂！
五、雞胸肉/牛肉/驢肉用鹽水注射機(jī)起什么作用/真能把份量提高20%嗎？詳細(xì)分解如何提高產(chǎn)品出成率
現(xiàn)在的市場就是這樣子，老百姓還是貨比三家，那么價(jià)格便宜就給消費(fèi)者很大的吸引力，那么價(jià)格怎么便宜呢？食品安全這么嚴(yán)，可不能摻假。這就把食品廠的老板們愁壞了。就想到我可不可以加到里面點(diǎn)水，這樣子就可以把水當(dāng)肉賣，雖然有點(diǎn)不道德但這也是生存的一種方式。早的鹽水注射機(jī)是將肉把和好的鹽水加到肉里面，原來腌制肉要三到五天時(shí)間太長，就想用用鹽水注射機(jī)來縮短時(shí)間。那么這么好的設(shè)備怎么就用到了加水上面了了呢？其實(shí)這也是一種很的嫩化肉的方法，咱們水餃餡都要加點(diǎn)水來攪拌，就是為了吃起來不那么用，口感好，后來聰明的人們鹽水注射完了后又用真空滾揉機(jī)來完成這一系列的操作，口感都非常好了，關(guān)鍵是好吃還增加了份量，您說好不好，當(dāng)然好了，春秋這有還包技術(shù)，還是上門包教技術(shù)，你沒有聽錯(cuò)是真的，上門去教技術(shù)。想想口感又好，份量又提高二到三成真的是樂開了花。以前的大家把水滴到肉上面再速凍的方法真的可以不用了，就用這鹽水注射機(jī)加真空滾揉揉機(jī)來完成吧。
六：鹽水注射機(jī)搭配真空滾揉機(jī)的要求
肉制品的加工與腌制都知道用真空滾揉機(jī)來完成，手工已經(jīng)不能替代現(xiàn)代市場對(duì)肉制品的色香味的需求。肉制品腌制罐原理是肉塊中能量轉(zhuǎn)換的物理過程，它促進(jìn)了液體介質(zhì)(鹽水)的分布，改善了肉的嫩度，提高了鹽溶性蛋白的提取和向肉塊表面的移動(dòng)。在可控制的滾揉環(huán)境中保水力、出品率和總的產(chǎn)品質(zhì)量均可提高。滾揉系統(tǒng)能提供盡可能多的參數(shù)控制。真空滾揉跟鹽水的生產(chǎn)環(huán)境以零下到零下2度為適宜。
