斬拌機(jī)是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。

本公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)的刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬伴時(shí)間短。斬拌機(jī)斬刀的鋒利和高速都是您在使用過程中要時(shí)刻注意的，希望您制定的斬拌工藝合乎斬拌機(jī)的技術(shù)參數(shù)，過多的裝料或一盤斬拌時(shí)間過長都不會達(dá)到理想的工藝效果，冰肉斬切尤其要慎重.

建議您斬切冰肉時(shí)要先將塊狀變成片狀，或斬拌半小時(shí)解凍小塊肉。切忌斬大塊冰肉，以免發(fā)生損刀事故。正確合理的使用斬拌機(jī)會延長其各個部件的使用壽命。