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技術(shù)文章

草莓加工生產(chǎn)線的工藝是如何的?

閱讀:219          發(fā)布時間:2021-12-25

草莓是一種口感豐富的水果,外形美觀,果實(shí)比較甘甜,在市場上非常受到人們的喜愛。草莓制品的品種是比較多樣的,比較常見的是草莓干,草莓干食用簡單,攜帶方便,很受到年輕人群的喜愛,下面我們就來看一下草莓干的生產(chǎn)加工方式吧!

草莓是一種很常見的水果,富含很多人體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)。其加工制品也是比較的豐富的,比較常見的就是草莓干,這種食品易于保存,方便攜帶,所以是作為休閑食品比較多。草莓干的加工一般是在生產(chǎn)線上,其步驟還是比較規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。果?shí)選擇:選用無籽品種,果形大,含糖量高,果肉緊而厚,汁液少,果肉金黃,香氣強(qiáng),纖維少,8、9月份中熟。草莓處理:去除腐爛、病殘、未成熟果實(shí)。把草莓的頭發(fā)刷掉,用流水沖洗干凈。然后用不銹鋼刀沿“縫合線"將水果切成兩半,挖出果核,然后切片。熱燙:將草莓片放入沸水中熱燙5-10分鐘,取出瀝干水分。熏蒸:將草莓段向上放置于果盤中,熏蒸4-6小時。每噸新鮮水果大約需要3公斤硫。曬干:熏制的草莓片暴露在陽光下,經(jīng)常翻過來加速曬干。待曬干至67%時,放在陰涼處軟背兩三天,然后晾干,直至干透。含水量應(yīng)為15%-18%。也可直接送干燥室干燥,溫度控制在55-65℃,干燥時間14小時?;剀洶b:先把不合格的草莓片去掉,再把合格的草莓片放在密閉的儲藏室里,使草莓片水分均勻,質(zhì)地柔軟。后面,可以用食品袋和紙箱包裝。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):表面金黃色,肉質(zhì)致密,無沉淀物,無雜質(zhì),含水量小于四分之一。草莓干的加工工藝就是這樣了,還是比較的規(guī)范的。

草莓干的加工方式從上面可以看出流程還是很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?,每一道工序的銜接配合都很得?dāng),這就使得整個加工流程顯得非常的有效率。草莓加工生產(chǎn)線的技術(shù)在不斷的升級,這也會導(dǎo)致食品成本的降低,這對于整個市場來說都是一件好的事情。

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