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高溫殺菌鍋的殺菌方式
閱讀:477 發(fā)布時間:2015-6-9高溫殺菌鍋可以安全衛(wèi)生的進行恒溫保溫、定時的殺毒,根據(jù)殺菌方式的不同,可以分為不同的類型。
一種就是受熱比較均勻的熱水循環(huán)式殺菌,在殺菌時,用熱水浸泡鍋內(nèi)食品,這種方法簡單有效,比較常用;第二種是淋水式殺菌,適用于軟包裝食品的殺毒,在殺菌鍋內(nèi)側(cè)或者頂部有噴嘴,噴出流浪型的霧狀水到食品表面,可以*均溫殺毒,這種方式比較快速全面;第三種是蒸汽式殺菌,在殺毒時,直接升溫蒸氣,由于氣體流動性,會使受熱不均;第四種是法國推出的水汽混合式殺菌,以水淋式和蒸汽式結(jié)合,利用鍋內(nèi)的水循環(huán)噴淋,實現(xiàn)節(jié)能環(huán)保、短時的殺菌,比較適用于特殊的產(chǎn)品